, tradiční polská polévka, typická svou hustou konzistencí a výraznou chutí, má dlouhou historii, která sahá až do středověku. Její název pochází z polského slova „groch“, což znamená hrách. Tato polévka byla v minulosti oblíbeným jídlem mezi rolníky a prostými lidmi, jelikož hrách byl levným a dostupným zdrojem bílkovin. se tradičně podává během chladnějších měsíců, kdy je potřeba tělo zahřát a posílit. S postupem času se vyvinula v různé varianty a dnes se těší oblibě nejen v Polsku, ale i dalších slovanských zemích.
Suroviny:
500 g sušeného hrášku
2 litry vody
2 střední cibule
200 g uzeného masa (například slanina nebo klobása)
3 střední brambory
2 mrkve
1 petřžel
2 stroužky česneku
1 bobkový list
sůl podle chuti
pepř podle chuti
1 lžíce směsi sušených bylinek (tymián, majoránka)
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejprve je nutné hrách důkladně propláchnout pod tekoucí vodou a následně jej namočit do studené vody na několik hodin, nejlépe přes noc. To zajistí, že se hrách lépe uvaří a nebude mít takovou tendenci se rozpadat. Po uplynutí této doby vodu slijeme a hrachovou směs přendáme do hrnce. Přidáme dvě litry čerstvé vody a bobkový list, poté přivedeme k varu. Jakmile polévka začne vařit, stáhneme plamen a pomalu vaříme asi 30 minut.
Mezitím si připravíme další suroviny. Na pánvi rozpálíme trochu oleje a přidáme nakrájenou cibuli. Smažíme ji dozlatova, poté přidáme uzené maso nakrájené na kostičky. Smažíme společně do doby, než maso začne hezky hnědnout a uvolní svou chuť. Jakmile je cibule a maso hotové, přidáme tuto směs do hrnce k hráchu.
Dalším krokem je příprava zeleniny. Oloupeme brambory, mrkev a petřžel, a nakrájíme je na menší kousky. Přidáme je k polévce spolu se špetkou soli a pepře. Vše dobře promícháme a necháme vařit, dokud zelenina nezměkne, což obvykle trvá zhruba 20-25 minut. Během vaření je dobré občas polévku promíchat, abychom zajistili rovnoměrné uvaření.
Jakmile jsou všechny suroviny měkké, přidáváme na jemno nasekaný česnek a směs sušených bylinek, které pokrm skvěle ochutí. Polévku vaříme ještě asi 5 minut, aby se všechny chutě spojily. Po ukončení vaření odstavíme hrnec z plamene a necháme polévku chvíli odpočinout. Důležité je také ochutnat a případně dochutit solí a pepřem podle vlastního vkusu.
Závěrečné doporučení
Grochówku podáváme nejlépe ještě horkou, často se ozdobí čerstvou petrželkou. Doporučuji ji servírovat s kousky čerstvého chleba, který k polévce skvěle ladí. Co se týče skladování, grochówka se dá uchovávat v chladničce maximálně 2-3 dny. Můžete ji také zamrazit, ale je důležité mít na paměti, že textury některých ingrediencí, jako jsou brambory, se po rozmrazení mohou změnit. Pokud chcete experimentovat, můžete do polévky přidat další zeleninu, jako jsou zelí či paprika, nebo vyzkoušet různé druhy uzeného masa pro variabilitu chutí. je nejen výborné jídlo pro zahřátí, ale také ukázkou tradiční polské kuchyně, kterou si zamilujete.
