Guacamole je tradiční mexický pokrm, který se těší oblibě po celém světě, zejména jako dip, který skvěle doplňuje různé další pokrmy. Tento lahodný a krémový pokrm je typickým příkladem vegetariánské kuchyně, neboť jeho hlavní složkou je zdravé avokádo, bohaté na živiny a zdravé tuky. Guacamole se nejčastěji podává jako součást tapas, na párty, nebo při zvláštních příležitostech. Je ideálním společníkem k nachos, tortilla chipsům, nebo jako příloha k mexickým pokrmům.
Suroviny:
2 zralá avokáda
1 malá cibule (nejlépe červená)
1-2 stroužky česneku
1 střední rajče
1 limetka (šťáva)
sůl podle chuti
čerstvý koriandr (pár větviček)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny. Zralá avokáda jsou klíčová – měly by být jemná na dotek, ale ne příliš rozmáčknutá. Avokádo rozkrojte podélně, odstraníte pecku a pomocí lžíce vyjměte dužinu. Dužinu dejte do mísy a vidličkou ji důkladně rozmačkejte na požadovanou konzistenci; pokud máte rádi guacamole jemnější, můžete použít mixér nebo tyčový mixér.
Dále si nakrájejte cibuli na malé kostičky. Pokud se obáváte silné chuti syrové cibule, doporučuji ji na chvíli namočit do vody, čímž se sníží její intenzivní vůně. Přidejte cibuli do avokádového pyré.
Dalším krokem je příprava česneku. Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kousky nebo je prolisujte. Přidání česneku dodá guacamole bohatší a výraznější chuť. Česnek je volitelný, ale určitě doporučuji, protože se skvěle kombinuje s avokádem.
Rajče omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Doporučuji použít zralé, ale pevné rajče, aby se do směsi nevypustila přebytečná šťáva. Ideální je rajče bez semen, takže se do guacamole nedostanou žádné nežádoucí kusy. Všechny ingredience v míse řádně promíchejte.
Nyní přichází na řadu dochucení. Vymačkejte šťávu z jedné limetky. Tato ingredience nejen dodá guacamole svěžest, ale také zabrání tomu, aby avokádo zhnědlo. Poté přidejte sůl podle chuti – začněte menším množstvím a postupně ochutnávejte, dokud nedosáhnete požadované chuti. Nakonec přidejte jemně nasekané větvičky čerstvého koriandru, který pozvedne chuť guacamole na další úroveň.
Vše hutně promíchejte, ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Guacamole je skvělé ihned po přípravě, ale pokud ho necháte chvilku odležet v lednici, chutě se ještě více spojí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě guacamole máte spoustu možností pro obměnu receptu. Můžete experimentovat s přidáním čerstvého chili pro pikantnější chuť, nebo třeba s mletým kmínem pro zajímavější aroma. Guacamole lze také obohatit o další zeleninu, jako je paprika nebo okurka, nebo o jiné bylinky, jako je petržel.
Podávejte guacamole s tortilla chipsy, jako přílohu ke grilovanému tofu nebo zeleninovým tacos, či prostě jako dip k čerstvé zelenině. Je to skvělý způsob, jak obohatit jakýkoli pokrm o zdravé tuky a výživové hodnoty. Pokud vám zbyde, uchovávejte guacamole v hermeticky uzavřené nádobě v lednici, ale mějte na paměti, že nejlepší je čerstvé. Snažte se také minimalizovat kontakt s vzduchem, abyste zabránili zhnědnutí.
Guacamole je nejen chutný, ale také zdravý pokrm, který potěší vegetariány i nezeleninové strávníky. Ať už ho podáváte při slavnostní příležitosti, na rodinném obědě nebo jen tak k večernímu sledování filmu, jeho kombinace chutí a textur vás určitě okouzlí.
