Podzimní dny si žádají syté a voňavé polévky, které zahřejí a potěší. Tato houbová polévka je ideální volbou pro oběd, která kombinuje lesní houby a jemnou smetanu s bylinkovou aromatikou tymiánu, což dává každému soustu neodolatelný charakter.
Suroviny:
– 500 g čerstvých lesních hub (hříbky, lišky, žampiony)
– 2 střední brambory
– 1 velká cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 litr zeleninového vývaru
– 150 ml smetany na vaření
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce sušeného tymiánu
– Sůl a černý pepř podle chuti
– 1 lžíce citrónové šťávy
– Čerstvá petrželka na posypání
Postup:
1. Na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
2. Přidejte na plátky nakrájené brambory a houby, restujte vše na střední teplotě asi 5 minut.
3. Poté zalijte vývarem a přidejte tymián. Přiveďte k varu a následně snižte teplotu. Vařte na mírném plameni asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.
4. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Pokud preferujete kousky hub, můžete část směsi nechat nepromixovanou.
5. Vmíchejte smetanu a dochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou. Krátce povařte ještě 5 minut, aby se chutě propojily.
Tipy na servírování:
– Na talíř dejte několik plátků čerstvého pečiva s bylinkovým máslem jako přílohu.
– Polévku můžete ozdobit čerstvě nasekanou petrželkou a pár kapkami olivového oleje pro elegantní vzhled.
– Vyzkoušejte přidat na závěr opražené krutony nebo slané mandle pro skoropravou texturální variaci.
