, známá jako tradiční součást české gastronomie, má své kořeny v obyčejích a zvycích našich předků. Její příprava a konzumace se datuje do doby, kdy se v českých zemích začaly uplatňovat bylinky a koření jako klíčové ingredience pro dochucení pokrmů. Kopr, který je hlavní složkou této omáčky, byl historicky vnímán nejen jako chuťová přísada, ale také jako bylinka s pozitivními účinky na trávení. se často podává k různým masu, nejčastěji k vařenému hovězímu, a její oblíbenost v českých domácnostech trvá dodnes.
Suroviny:
hrnek čerstvého odpařeného kopru
1 lžíce oleje
2 lžíce másla
1 cibule
2 lžíce hladké mouky
500 ml hovězího vývaru
300 ml smetany na vaření
1 lžíce octa
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
Na začátku přípravy koprové omáčky si připravíme vše potřebné. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. V hrnci na středním plameni zahřejeme olej s máslem, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme ji do zlatova. Jakmile je cibule měkká a zlatavá, postupně přidáme hladkou mouku a krátce ji opražíme, aby se vytvořila jíška, a ta získala světle zlatavou barvu. Poté pomalu přiléváme hovězí vývar, při tom stále mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Jakmile dosáhneme požadované konzistence omáčky, přidáme smetanu a důkladně promícháme. Do omáčky přidáme nakrájený kopr, ocet, sůl a pepř podle chuti. Omáčku necháme na mírném plameni povařit ještě dalších 10 minut, aby se spojily všechny chutě. Na konci vaření zkontrolujeme dochucení a případně upravíme podle potřeby.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
je skvělým příkladem jednoduchosti a chutě, které v české kuchyni hrají důležitou roli. Při přípravě tohoto tradičního pokrmu doporučuji používat čerstvý kopr, protože jeho aroma a chuť jsou rozhodující pro úspěch celého pokrmu. Omáčku můžete podávat s vařeným hovězím masem, ale také s bramborami nebo vajíčky, což je další oblíbená varianta. Nebojte se experimentovat s množstvím kopru a dalších koření, abyste si vytvořili svou vlastní verzi tohoto klasického receptu.
