patří mezi klasická česká jídla, která se připravují již po staletí. Tato specialita má své kořeny v tradiční české kuchyni, kde králičí maso hrálo významnou roli díky své snadné dostupnosti a výživové hodnotě. Králík je vynikajícím zdrojem bílkovin a jeho jemné maso se skvěle hodí k různým úpravám. Česnek, jakožto jedna z hlavních surovin v tomto pokrmu, dodává jídlu charakteristickou chuť a aroma, což z něj činí oblíbenou volbu nejen na nedělní oběd, ale i na slavnostní příležitosti. se často podává s přílohami jako jsou knedlíky nebo brambory a zeleninovými saláty, které vyvažují jeho bohatou chuť.
Suroviny:
1, 1 celý králík (asi 1,5–2 kg)
2, 8 stroužků česneku
3, 2 cibule
4, 150 ml bílého vína
5, 500 ml vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
6, 4 lžíce olivového oleje
7, 2 lžíce másla
8, sůl a černý pepř dle chuti
9, 1 lžíce sušeného tymiánu nebo čerstvého
Postup přípravy:
Nejprve je dobré připravit králíka. Omyjte ho pod tekoucí vodou a poté nakrájejte na porce. Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji do zlatova. K cibuli přidejte králičí maso a opékejte ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Přidejte nasekaný česnek a pokračujte v opékání ještě asi minutu, aby se uvolnila jeho aroma. Následně přilijte bílé víno a nechte ho na středním ohni odpařit, aby alkohol vyprchal a víno se zkondenzovalo. Poté přidejte vývar, osolte, opepřete a přidejte tymián. Pokrm přikryjte poklicí a nechte dusit na mírném ohni přibližně 60 minut, nebo dokud není maso měkké a šťavnaté. Během dusení občas zkontrolujte, zda je dostatek tekutiny, a případně přidejte více vývaru. Pokud chcete, můžete na konci přípravy ještě dochutit solí a pepřem podle chuti. Podávejte horké s přílohami dle vlastního výběru.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě králíka na česneku dbejte na to, abyste nepřevařili maso, které při dlouhém vaření ztrácí svou šťavnatost. Je také důležité vybírat kvalitní suroviny, neboť chuť pokrmu bude záviset na kvalitě masa a čerstvosti dalších ingrediencí. Neváhejte vyzkoušet různé varianty příloh podle sezónních surovin, které máte k dispozici, například čerstvou zeleninu nebo bramborové knedlíky. je pokrm, který potěší rodinu i přátele a je skvělou volbou pro každý slavnostní stůl.
