, neboli lepivá rýže s mangem, je tradiční thajský dezert, který si získal oblibu po celém světě. Tento dezert v sobě kombinuje sladkost zralého manga s jemnou lepivou rýží, která je ochucená kokosovým mlékem. Původně pochází z jihovýchodní Asie, konkrétně z Thajska, a stal se populárním nejen díky svému chutnému spojení, ale také díky nádhernému vzhledu. se obvykle podává v teplé formě a je ideálním zakončením jakéhokoli jídla, zejména v teplých letních měsících, kdy je mango v sezóně.
Suroviny:
200 g lepivé rýže
400 ml kokosového mléka
100 g cukru
1/2 lžičky soli
2 zralá manga
sezamová semínka na posypání (volitelně)
Postup přípravy:
Na začátku je důležité připravit lepivou rýži, což je základní složka tohoto dezertu. Nejprve rýži důkladně opláchněte studenou vodou, dokud se voda nevyčistí a rýže nezůstane bez škrobu. Poté ji nechte namočenou v čisté vodě po dobu alespoň čtyř hodin, ideálně však přes noc. Tento krok je zásadní pro dosažení správné konzistence a lepivosti rýže.
Jakmile je rýže namočená, slijte ji a vložte do parního hrnce nebo do misky, kterou umístíte do páry. Rýži je potřeba vařit na páře po dobu zhruba 20 až 25 minut, dokud není měkká. Během vaření se ujistěte, že máte na dně hrnce dostatek vody, aby neuschla, ale zároveň ji nenechte vřít příliš silně. Jakmile je rýže hotová, odstavte ji z ohně a nechte ji chvíli stát.
Mezitím můžete připravit kokosový krém. V hrnci smíchejte kokosové mléko, cukr a sůl. Pomalu zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dejte pozor, aby se mléko nepřivedlo k varu, což by mohlo způsobit jeho zhoustnutí. Jakmile bude směs hladká a lehce teplá, odstavte ji z plotny. Přitom si dejte pozor, abyste část kokosového mléka nechali stranou na pozdější polití hotového dezertu.
Když je rýže hotová, přesuňte ji do mísy a přidejte do ní připravené kokosové mléko. Dobře promíchejte, aby se rýže nasákla kokosovou chutí. Nechte ji chvíli odstát, aby se všechny chutě spojily, a rýže lehce zchladla.
Nyní přistoupíme k přípravě manga. Zralá manga oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky podle vaší preference. Poté, co máte mango připravené, můžete začít s servírováním. Na talíř umístěte hromádku kokosové rýže a vedle ní uspořádejte plátky manga. Na závěr přelijte zbývající kokosové mléko rovnoměrně přes rýži a mango a pokud chcete, můžete posypat sezamovými semínky pro dekoraci a příjemnou křupavost.
Závěrečné doporučení:
je nejlepší servírovat ještě teplé, ale také je skvělé i studené. Dezert se výborně hodí k popíjení vychlazeného thajského čaje nebo kokosového nápoje. Skladování doporučuji v chladu, ale jemnější úpravy kokosového krému mohou způsobit ztrátu na kvalitě. Pokud chcete, můžete experimentovat také s jinými druhy ovoce, jako jsou banány nebo papája, které dodají dezertu nový rozměr. Ať už se rozhodnete jakkoli, mango sticky rice zaručeně osvěží a potěší vaše chuťové pohárky.
