Menemen je tradiční turecké jídlo, které se těší oblibě v mnoha domácnostech a restauracích. Je typické pro vegetariánskou kuchyni, jelikož jeho hlavními ingrediencemi jsou zelenina a vejce. Vzhledem k tomu, že se většinou podává jako snídaně nebo lehký oběd, nabízí skvělou příležitost, jak zařadit do jídelníčku zdravou porci zeleniny. Menemen se často vyznačuje kombinací rajčat, paprik a vajec, které spolu tvoří chutnou a krémovou směs. Dnes si ukážeme, jak si připravit vegetariánskou variantu menemene bez masa, která nadchne nejen vegetariány, ale i všechny milovníky dobrého jídla.
Suroviny:
1. 4 středně velká zralá rajčata
2. 2 střední papriky (ideálně sladké)
3. 4 vejce
4. 1 cibule (malá)
5. 2-3 stroužky česneku
6. 2 lžíce olivového oleje
7. 1/2 lžičky mleté červené papriky
8. Sůl (podle chuti)
9. Pepř (podle chuti)
10. Čerstvé bylinky (například petržel nebo koriandr, na závěr)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience. Rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky. Pokud máte rádi jemnější konzistenci, můžete rajčata předem blanšírovat a oloupat, ale není to nutné. Papriky umyjte a podle své chuti je můžete nakrájet na menší kousky – ideální jsou kostičky, které se dobře kombinují s dalšími surovinami. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Na pánvi zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a nechte ji restovat, dokud není měkká a sklovitá, což by mělo trvat asi 3-4 minuty. Přidejte nakrájený česnek a krátce ho osmahněte, aby se uvolnila jeho vůně. Dbejte na to, aby česnek nezhnědl, protože by pak mohl zhořknout. Následně přidejte papriku a restujte další 2-3 minuty, dokud nezměkne.
Jakmile jsou všechny zeleninové ingredience měkké, přidejte rajčata. Zvyšte teplotu a nechte směs vařit, dokud se rajčata nerozpadnou a nevytvoří omáčku, což trvá cca 5-7 minut. Během vaření můžete směs osolit a opepřit podle chuti, a také přidat mletou červenou papriku pro pikantní nádech. Když je omáčka hotová, udělejte v ní několik prohlubní a opatrně do nich rozklepněte vejce. Zakryjte pánev poklicí a nechte vejce vařit, dokud nezpevní bílek, ale žloutek zůstane stále jemný a tekutý. Doba vaření se pohybuje kolem 4-6 minut.
Z závěru vaření můžete posypat čerstvě nasekané bylinky, které dodají jídlu svěží chuť. Před podáváním se doporučuje ochutnat a případně upravit koření.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Menemen je velmi variabilní jídlo, které si můžete přizpůsobit podle svých chutí. Můžete přidat další zeleninu, například špenát nebo cuketu, nebo zkusit různé druhy paprik. Pokud jste fanoušci sýra, můžete na závěr do jídla přidat feta sýr, který se skvěle kombinuje s pálenými chutěmi menemene. Podávejte ho s čerstvým chlebem, který si můžete namáčet do lahodné omáčky. Menemen je ideální na snídani, ale nemusíte se bát ho podávat i jako lehký oběd či večeři. Připravený menemen můžete uchovávat v lednici a ohřát si ho následující den, ale doporučuji ho konzumovat čerstvý, když je nejchutnější. Věříme, že si tuto vegetariánskou klasiku zamilujete, ať už ji podáváte s chlebem, nebo jako součást širšího brunch menu.
