je italská polévka, která se vyznačuje bohatou kombinací zeleniny, luštěnin a těstovin. Její původ sahá až do starověkého Říma, kdy byly polévky základní součástí stravy. Základní rysy minestrone spočívají v jeho variabilitě, kdy každý region v Itálii a každý domácí kuchař má svůj unikátní recept této polévky. Tradičně se podává jako hlavní jídlo, často v chladných měsících, kdy zahřeje tělo i duši. je také skvělým způsobem, jak využít sezónní zeleninu, což z něj činí velmi oblíbený pokrm po celý rok.
Suroviny:
Cibule (1 ks, střední)
Mrkev (2 ks, střední)
Celer (2 stonky)
Brambory (2 ks, střední)
Zelené fazolky (100 g, čerstvé nebo mrazené)
Hrášek (100 g, čerstvý nebo mražený)
Rajčata (400 g, plechovka nebo čerstvá)
Zeleninový vývar (1,5 l)
Těstoviny (100 g, libovolného druhu)
Olive olej (3 lžíce)
Sůl (podle chuti)
Černý pepř (podle chuti)
Čerstvá bazalka (několik listů na ozdobu)
Parmezán (na posypání)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na drobné kostičky, brambory oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Pokud používáme čerstvá rajčata, spaříme je, oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci na středním ohni zahřejeme olivový olej a přidáme nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět. Poté přidáme mrkev a celer, které restujeme asi 5 minut, dokud nezměknou. Následně přidáme brambory a nastrouhaná rajčata. Vše promícháme a dusíme další 3-4 minuty.
Jakmile zelenina mírně zavadne, přilijeme zeleninový vývar a přivedeme k varu. Po dosažení varu přidáme do polévky zelené fazolky a hrášek. Vaříme na mírném ohni zhruba 15 minut, dokud nejsou všechny zeleniny měkké. Poté do polévky přidáme těstoviny a vaříme podle doporučení výrobce (obvykle 7-10 minut). Je důležité, aby byly těstoviny al dente, tedy na skus, neměly by být převařené.
Až budou těstoviny hotové, polévku dochutíme solí a černým pepřem podle chuti. Pokud chceme do polévky přidat další bylinky, můžeme je teď vmíchat. Polévku přilijeme do talířů a ozdobíme čerstvou bazalkou a nastrouhaným parmezánem dle vlastního vkusu. je nyní připravena k podávání.
Závěrečné doporučení:
lze servírovat horkou, ideálně s kousky čerstvého chleba, který se skvěle hodí k namáčení. Pokud zbyde, lze ji uchovat v chladničce po dobu 2-3 dnů, nicméně je doporučeno ji zkonzumovat co nejdříve, aby si uchovala svou chuť a texturu. Polévka se dá také zamrazit, což je důležitý tip pro ty, kteří vaří větší množství a chtějí si ji užít i později. Variabilita receptu dává velké možnosti obměn; můžete přidat různé druhy zeleniny, jako jsou špenát nebo cuketa, a pokud máte rádi bohatší chuť, klidně přidejte i klobásu nebo slaninu. je tak nejen chutná, ale i výživná a pestrá, což z ní činí ideální jídlo pro každého, kdo hledá zdravou a chutnou alternativu v kulinářském světě.
