je tradiční japonská polévka, která se těší velké oblibě po celém Japonsku, zejména během chladnějších měsíců. Její původ sahá až do Edo období (1603-1868), kdy se začala objevovat na ulicích jako rychlé jídlo, které si lidé mohli vychutnat na cestách. se vyznačuje širokým spektrem různých ingrediencí, které se vaří v magistralně kořeněném vývaru na bázi dashi, což je silný vývar z rybí sušené granule nebo řasy kombu. Tato polévka je obvykle podávána jako pohoštění během zimních měsíců, ale stále se těší celoletní popularitě v přátelských setkáních a rodinných obědech.
Suroviny:
Dashi (vývar) – 1,5 litru
Miso pasta – 2 lžíce
Daikon (japonská ředkev) – 200 g
Houbová tofu – 200 g
Sójové nudle (udon nebo soba) – 200 g
Kombu (sušená řasa) – 1 kus
Klobouky síroví – 150 g
Kuličky rybího masa (kamaboko) – 200 g
Vejce (vařená natvrdo) – 4 kusy
Zelená cibulka – k ozdobení
Soya omáčka – dle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme základní vývar dashi, který je klíčový pro výslednou chuť našeho oden. Do hrnce nalijeme 1,5 litru vody a přidáme kombu. Vodu přivedeme k varu a poté ji ubráníme a necháme kombu cca 20 minut louhovat. Dashi bychom měli přecedit a získat tak čistý vývar, do kterého se zamíchají dvě lžíce miso pasty. Misco dodá polévce nezaměnitelnou chuť a charakteristickou umami.
Dále si připravíme jednotlivé ingredience, které do oden vložíme. Daikon oloupeme a nakrájíme na silné plátky, aby se při vaření neodvařil. Houbová tofu a klobouky síroví nakrájíme na kostičky. Rybí kuličky kamaboko, v japonštině nazývané také „rybí koláče“, nakrájíme na plátky. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a dáme vychladit, aby se s nimi lépe manipulovalo.
Jakmile máme všechny suroviny připravené, přidáme je k dochucenému vývaru. Začneme s těmi, které potřebují delší dobu vaření. Daikon jako první vložíme do hrnce a vaříme na středním ohni přibližně 15 minut. Poté vložíme riziko kuličky a houbovou tofu, které vařila, přidáme také nudle udon nebo soba, které jsme předtím uvařili zvlášť podle návodu na obalu. Nakonec přidáme vařená vejce a vše ostatní vaříme dalších 10-15 minut, aby se chutě vzájemně propojily.
Jakmile je oden hotový, je důležité posoudit chuť vývaru. Můžeme přidat trošku sójové omáčky podle vlastní chuti, aby se zvýraznila slanost a hloubka chuti. podáváme horké, přičemž jednotlivé ingredience v misce je dobré hýřit, aby se do sebe střetly jejich rozmanité chuti. Na závěr můžeme jídlo ozdobit jemně nakrájenou zelenou cibulkou, což přidá čerstvý akcent a barevný kontrast.
Závěrečné doporučení:
je skvělým jídlem, které lze různě obměňovat podle dostupnosti ingrediencí či osobních preferencí. Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, jako jsou mrkev, brambory nebo rybí maso, a také přidávat kuřecí kousky, pokud máte potřebu maso z ryb zastoupit. se dá skvěle nejen podávat čerstvý, ale také se dá uchovávat v chladničce až 2-3 dny. Při ohřívání je dobré zas citlivě dochutit, protože se chutě mohou přežít. Vychutnejte si oden s rodinou a přáteli, ať už na teplé večeři, nebo jako příjemný oběd. Tato polévka nejen zahřeje tělo, ale i ducha, a uchová tak kousek japonské kultury v našich jídelních stolech.
