V horkých letních dnech příjemně osvěží a povzbudí lehkost okurkové polévky. Tato studie chutí spojuje křupavé okurky s jemným jogurtem a aromatickou mátou. Polévka je rychlá na přípravu a ideální jako lehký oběd nebo předkrm k letnímu menu.
Suroviny:
– 3 střední salátové okurky
– 250 g řeckého jogurtu
– 200 ml zeleninového vývaru
– 2 stroužky česneku
– 1 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce čerstvé máty (nebo 1 čajová lžička sušené)
– sůl a černý pepř podle chuti
– na ozdobu: plátky okurky, máta
Postup:
1. Okurky umyjte a oloupejte. Jednu okurku nakrájejte na tenké plátky na ozdobu, zbytek nakrájejte na menší kousky.
2. Česnek oloupejte a jemně nasekejte. V hrnci zahřejte olivový olej a přidejte česnek. Restujte jej na slabém plameni, dokud nezměkne a neuvolní aroma.
3. K restovanému česneku přidejte nakrájené okurky a krátce je opékejte, asi 2-3 minuty.
4. Do hrnce nalijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, stáhněte plamen a nechte povařit dalších 5 minut.
5. Polévku stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Poté ji přelijte do mixéru a přidejte řecký jogurt a mátu. Mixujte do hladka.
6. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji naředit trochou vývaru nebo vodou podle vaší chuti.
7. Hotovou polévku dejte do lednice vychladit na 30 minut.
Kreativní tipy na servírování:
– Podávejte s kouskem čerstvého křupavého chleba, aby polévka byla ještě vydatnější.
– Přidejte do polévky na kostičky nakrájenou fetu pro zajímavou chuťovou kombinaci.
– Na ozdobu můžete posypat další čerstvou mátou a pokapat olivovým olejem.
