, tedy maďarská rajčatová polévka, patří mezi ikonická jídla této východoevropské kuchyně. Její název v překladu znamená „rajčatová polévka“ a její původ lze vystopovat až do doby, kdy byly rajčata teprve pomalu zaváděna do evropské kuchyně. Polévka je typická svojí intenzivní, osvěžující chutí a krásnou červenou barvou, kterou dodávají pouze zralá rajčata. je tradičně podávána jako předkrm, ale může sloužit i jako lehčí hlavní jídlo, zvláště v teplých letních měsících.
Suroviny:
čerstvá rajčata (500 g)
cibule (1 kus)
česnek (2 stroužky)
zeleninový nebo kuřecí vývar (1 litr)
cukr (1 čajová lžička)
sůl (podle chuti)
pepř (podle chuti)
olej (2 polévkové lžíce)
basilika (čerstvý nebo sušený, podle chuti)
smetana (na zjemnění, podle potřeby)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Rajčata důkladně omyjeme a v případě potřeby spaříme, abychom odstranili slupku, což usnadní další přípravu. Rajčata nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a najemno ji nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo jemně nakrájíme. Na pánvi si rozehřejeme olej na střední teplotu a přidáme nakrájenou cibuli. Smažíme ji do zlatova, poté přidáme česnek, který restujeme ještě krátce, dokud nezačne vonět. Je zásadní nedovolit česneku zhnědnout, protože by pak mohlo vzniknout hořká chuť.
Jakmile je cibule měkká a vonící, přidáme nakrájená rajčata. Mícháme je na pánvi, dokud nezačnou uvolňovat šťávu, což trvá přibližně 5 minut. Poté zalijeme rajčata vývarem, přidáme cukr, sůl a pepř podle chuti. Cukr v této fázi výborně vyváží kyselost rajčat, a tak je vhodné tento krok nezanedbat. Polévku přivedeme k varu a poté snížíme teplotu, aby jemně probublávala. Necháme ji vařit přibližně 20 až 30 minut, dokud rajčata nezměknou a chutě se nespojí.
Po uplynutí této doby polévku sundáme z ohně a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme do hladké konzistence. Pokud máte rádi texturovanější polévku, můžete část rajčat ponechat vcelku nebo ji rozmačkat vidlicí. Po rozmixování můžete pridávat čerstvý nebo sušený basiliku dle vlastního vkusu a promíchat. Na závěr zjemníme polévku smetanou, která dodá krémovost a uhladí intenzitu chutí.
Závěrečné doporučení:
je nejen skvělým předkrmem, ale také ideálním jídlem na picnic nebo oběd v teplých dnech. Je výborná jak teplá, tak i studená. Můžete ji podávat s čerstvým pečivem, které skvěle doplní její chuť. Po uvaření je ideální polévku uchovávat v chladničce, kde vydrží 3 až 5 dní. Pokud máte přebytek, můžete ji také zmrazit, ale doporučuji ji po rozmrazení znovu přirozeně ohřát a případně zjemnit trochou smetany. Polévku lze různě obměňovat – například můžete přidat jiné bylinky, jako je tymián nebo oregano, nebo ji obohatit o zeleninové přílohy, jako jsou kousky cukety či mrkve. Základní chutě rajčatové polévky lze také obohatit o další prvky, například kapary nebo olivy, což dodá pikantnost a komplexnost výslednému jídlu. Enjoy!
