je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně, který se pyšní svou jednoduchostí a intenzivní chutí. Tento pokrm pochází z regionu Lazio, především z Říma, a jeho název doslovně znamená „pasta naštvaná“, což odkazuje na pálivou chuť pokrmu, kterou způsobují feferonky. Arrabbiata v sobě kombinuje základní suroviny, které jsou typické pro italskou kuchyni – rajčata, olivový olej, česnek a suché bílé víno. Jílo je ideálním příkladem toho, jak je možné z kousku zeleniny a těstovin vytvořit neskutečně uspokojivé jídlo.
Suroviny:
400 g penne
3 lžíce extra panenského olivového oleje
3 stroužky česneku
1-2 červené feferonky
800 g zralých rajčat nebo 400 g rajčatové konzervy
sůl dle chuti
petržel na posypání
parmezán na podávání
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme suroviny. Dejte vařit osolenou vodu do velkého hrnce. Jakmile voda dosáhne bodu varu, přidejte penne a vařte je podle doporučení výrobce, dokud nejsou al dente, což je obvykle kolem 10-12 minut. Během vaření těstovin si na pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte na plátky nakrájený česnek a jemně ho osmahněte, dokud nebude zlatavý, ale dejte pozor, aby se nespálil, neboť hořkost by pokrmu uškodila. Poté přidejte podélně rozříznuté červené feferonky podle vaší preference na pálivou chuť a smažte ještě krátce, aby se jejich aroma uvolnilo. Jakmile je česnek krásně voňavý, přidejte nakrájená rajčata nebo rajčatovou konzervu a promíchejte. Nechte omáčku na středním ohni vařit alespoň 15 minut, dokud se lehce nezredukuje a nezíská hustší konzistenci. Jakmile jsou těstoviny hotové, slijte je a ihned je přidejte k omáčce na pánev. Dobře promíchejte, aby se všechny těstoviny obalily chutnou omáčkou. Nakonec do pokrmu přidejte sůl podle chuti, nasekanou petržel a případně nastrouhaný parmezán a podávejte okamžitě.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je skvělou volbou pro ty, kteří hledají rychlé a chutné jídlo, které nevyžaduje mnoho času na přípravu. Doporučuji experimentovat s úpravou pálivosti tak, aby vyhovovala vašim chuťovým preferencím. Více feferonek dodá jídlu atraktivní „naštvanost“, zatímco menší množství vytvoří jemnější chuť. Zároveň nezapomínejte na kvalitní olivový olej, který je klíčovým prvkem pro dosažení autentické chuti. Toto jídlo se také skvěle hodí k jednoduchému zeleninovému salátu a sklenici dobrého vína, což posílí již tak lahodný zážitek. Bon appétit!
