je tradiční italský pokrm pocházející z regionu Emilia-Romagna. Tato tenká placka, vyrobená z jednoduchých surovin, má své kořeny v chudé stravě místních obyvatel. Její historie sahá až do starověku, kdy byla připravována především na otevřeném ohni. Piadina se stala symbolem regionální pokrmy a dodnes je oblíbená jak pro svou všestrannost, tak pro jednoduchost. Může být podávána jako hlavní jídlo, chuťovka nebo snack, často plněná různými regionalními ingrediencemi, jako jsou sýry, šunky nebo zelenina. Piadina je nejen chutná, ale i fascinující prvek italské kultury a gastronomie.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky
100 ml olivového oleje
130 ml vody
1/2 čajové lžičky soli
1/2 čajové lžičky prášku na pečení (není nutné)
Postup přípravy:
Nejprve prosijte pšeničnou mouku do velké mísy. Přidejte sůl a pokud se rozhodnete, také prášek na pečení. V další misce smíchejte olivový olej a vodu. Pomalu vlévejte tekutou směs do mouky a začněte míchat, dokud nevznikne homogenní těsto. Vytvarujte těsto do koule a nechte ho asi 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se gluten uvolnil. Po uplynutí této doby rozdělte těsto na čtyři stejně velké kousky. Každý kousek vyvařte na tenkou placku o tloušťce přibližně 2-3 mm na pomoučeném povrchu. Rozehřejte velkou pánvi na střední teplotu a pečte piadini z každé strany asi 2-3 minuty, dokud nebudou lehce zlatavé a vyložené na vzduchu. Po upečení je nechte chvíli odpočinout, pak je můžete plnit dle chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je velmi variabilní jídlo, které můžete přizpůsobit podle vlastního vkusu a dostupnosti surovin. Experimentujte s různými náplněmi – od tradičních jako je prosciutto di Parma a squacquerone (měkký sýr) po vegetariánské varianty se zeleninou nebo pestem. Nezapomeňte také na to, že nejlepší je piadina čerstvě upečená a podávaná teplá. Vytvořte si vlastní piadinu a užijte si chuť Itálie přímo ve vaší kuchyni.
