Tento osvěžující cizrnový salát je plný chutí a živin. Kombinace jemné cizrny, krémového avokáda a čerstvého koriandru dává tomuto pokrmu skvělou texturu a vzrušující chuťový zážitek. Ideální jako lehká večeře nebo příloha k oblíbeným jídlům.
**Suroviny:**
– 400 g konzervované cizrny (nebo 200 g suché cizrny, uvařené)
– 1 zralé avokádo
– 1 červená cibule
– 1 červená paprika
– 2 rajčata
– 1 okurka
– 1 hrst čerstvého koriandru
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce citrónové šťávy
– 1 lžička mleté papriky
– Sůl a pepř podle chuti
**Postup:**
1. Pokud používáte sušenou cizrnu, namočte ji přes noc do vody, poté uvařte do měkka (asi 1-1.5 hodiny). Konzervovanou cizrnu důkladně propláchněte a nechte okapat.
2. Omyjte všechno čerstvé ovoce a zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno, červenou papriku, rajčata a okurku na kostičky. Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku, dužinu opatrně vydlabejte a nakrájejte na kostičky.
3. V míse smíchejte uvařenou nebo konzervovanou cizrnu s nakrájenou zeleninou. Přidejte nakrájené avokádo a jemně promíchejte, aby se vše obalilo v ostatních ingrediencích.
4. V malé misce smíchejte olivový olej, citrónovou šťávu, mletou papriku, sůl a pepř. Tímto dresinkem pokapejte salát a jemně zamíchejte.
5. Nakonec přidejte nahrubo nasekaný koriandr a ještě jednou promíchejte. Salát nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily.
**Tipy na servírování:**
– Salát můžete podávat se zelenými listy (např. rukolou nebo baby špenátem) pro extra křupavost.
– Přidejte na posypanou fetu pro zajímavější chuť, pokud nejste vegani.
– Tento salát je také skvělý jako náplň do tortilly nebo pita chleba pro jednoduchý pokrm na cesty.
