patří mezi ikonické italské pokrmy, které v sobě spojují bohatou tradici a regionální rozmanitost. Vznikla v 20. letech 20. století v Římě a její název je odvozen od italského slova „capriccio“, což znamená rozmary nebo rozmar. Původně byla vytvořena jako obdoba pizzy, která měla potěšit labužníky různými chutěmi a texturami. Tato pizza se může pochlubit bohatou náplní, zahrnující suroviny jako artyčoky, šunku, olivy, mozzarella a někdy také vejce. Je to pokrm, který se stal oblíbeným nejen v Itálii, ale i po celém světě, a jeho variace se objevují v nesčetných restauracích a domácnostech.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky typu ’00‘
325 ml vlažné vody
15 g soli
10 g cukru
7 g sušeného droždí
40 ml olivového oleje
200 g rajčatového pyré
250 g mozzarelly
100 g šunky
100 g artyčoků (konzervovaných nebo čerstvých)
50 g černých oliv
1 čerstvé vejce (volitelné)
Oregano
Pepř a sůl podle chuti
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme těsto na pizzu. V misce smíchejte vlažnou vodu s cukrem a droždím, nechte asi 10 minut stát, až se aktivuje kvasnice a směs začne pěnit. Poté do velké mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Uprostřed udělejte důlek, do kterého nalijte kváskovou směs a olivový olej. Zpracovávejte těsto nejprve vidličkou a poté rukama, dokud nezískáte hladkou a elastickou konzistenci. Těsto přeneste do lightly olejem vymazané mísy, zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě po dobu 1-2 hodin, dokud nezdvojnásobí objem. Mezitím si připravte všechny ingredience. Šunku nakrájejte na tenké plátky, artyčoky na čtvrtky a olivy na kolečka. Jakmile těsto vykyne, vyndejte ho na pomoučený pracovní stůl a rozdělte na dvě části, každou vyválejte na kulatou pizzu o průměru zhruba 30 cm. Pizzu transferujte na plech s pečicím papírem nebo na horký pečicí kámen. Na těsto rovnoměrně naneste rajčatové pyré, posolte a opepřete podle chuti. Na rajčata rozložte plátky mozzarelly, šunky, artyčoky a olivy. V případě, že máte rádi vejce, na střed pizzy opatrně rozbijte jedno vejce. Posypejte trochou sušeného oregana. Pizzu pečte v předem vyhřáté troubě na maximální teplotě (ideálně 250-300 stupňů Celsia) po dobu 10-12 minut, až je okraj zlatý a křupavý a sýr rozpuštěný. Po upečení pizzu vyjměte, nechte chvíli vychladnout, nakrájejte na díly a podávejte.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Při přípravě se nebojte experimentovat s ingrediencemi dle vlastního vkusu a sezónnosti dostupných surovin. Pizza je jedním z mála pokrmů, kde je kreativita vítána. Pokud nejste fanoušky některých komponentů, přizpůsobte si ji podle sebe – třeba přidáním čerstvé zeleniny nebo jiných druhů masa. Důležité je také zaměřit se na kvalitu surovin, zejména na mouku, rajčata a olivový olej, protože právě tyto prvky ovlivňují konečnou chuť pokrmu. Ať už se rozhodnete pro klasickou nebo vlastní variantu, užijte si radost z přípravy a pochutnejte si na této lahodné pizze, která vás přenese přímo do srdce Itálie.
