Pizza quattro formaggi, což v překladu znamená „pizza se čtyřmi sýry“, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších vegetariánských pokrmů italské kuchyně. Pochází z oblasti Neapole, kde se pizza stala symbolem místní kultury a gastronomie. Tato varianta pizzy je typická svou bohatou a krémovou texturou, která je výsledkem kombinace několika různých sýrů. Je oblíbená zejména v chladnějších měsících, kdy si lidé rádi dopřejí něco sytého a zahřívajícího. Quattro formaggi je skvělou volbou nejen na rodinnou večeři, ale také jako pohoštění pro přátele.
Suroviny:
400 g Pizzového těsta
200 g Mozzarelly
100 g Gorgonzoly
100 g Parmazánu
100 g Ricotty
50 ml Olivového oleje
Sůl podle chuti
Čerstvá bazalka (na ozdobu)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte pizzu z kvalitního těsta. Můžete si ho vyrobit doma, nebo využít již hotové těsto, které je dnes běžně dostupné v obchodech. Pokud se rozhodnete pro domácí přípravu, smíchejte mouku, vodu, droždí a sůl a hněťte, dokud nebude těsto hladké a elastické. Nechte ho kynout na teplém místě přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Po vykynutí těsto rozválejte na požadovaný průměr – obvykle 30–35 cm.
Rovněž si připravte všechny sýry. Mozzarellu nakrájejte na plátky nebo na malé kousky, gorgonzolu rozdrobenou na malé kousky, parmazán jemně nastrouhejte a ricottu nechte v celku, nebo ji mírně rozmačkejte vidličkou. Sýry je dobré mít připravené, abyste je mohli rovnoměrně rozložit po těstě.
Předehřejte troubu na maximální teplotu, ideálně kolem 250 °C, a pokud máte, nastavte i funkci kniha (nebo kámen na pizzu) uvnitř trouby, abyste dosáhli skvělého křupavého korpusu. Na vyválené těsto rozprostřete olivový olej, čímž dodáte pizze vynikající chuť a zároveň ji ochránite před změknutím sýrů. Jakmile je olej rovnoměrně rozetřen, začněte opatrně pokládat jednotlivé sýry. Na dno dejte vždy mozzarellu, následovanou gorgonzolou, na to nastrouhaný parmazán a nakonec ricottu.
Dbejte na to, abyste sýry rovnoměrně rozložili po celé ploše pizzy, tak aby se příjemně spojily při pečení. Jakmile je pizza připravena, opatrně ji vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 10–12 minut, dokud okraje nezískají zlatavou barvu a sýry se neroztavují do lahodné kaše.
Po dosažení požadovaného stupně upečení pizzu vyjměte z trouby a nechte ji chvíli vychladnout. Na závěr ji ozdobte několika lístky čerstvé bazalky, které jí dodají svěžest a vůni.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Pizza quattro formaggi je skvělým základem pro různé obměny. Můžete do ní přidat například olivy, sušená rajčata nebo fíky, což ji obohatí o nové chutě. Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, zkuste přidat špetku chilli nebo rozmarýnu. Podávejte ji s lehkým zeleninovým salátem, který dodá pokrmu svěží nádech a vyváží jeho sytost. Zbytky pizzy lze skladovat v lednici a na druhý den je snadno ohřát v troubě, čímž se vrátí jejich čerstvost. Klíčem k úspěchu je samozřejmě kvalitní surovina, proto vybírejte sýry, které vám nejvíce chutnají, a nebojte se experimentovat!
