Polévka z brambor a čedaru, známá také jako bramborová polévka s cheddarovým sýrem, má své kořeny v kuchyních anglicky mluvících zemí, především v USA a Kanadě. Její obliba roste především během chladnějších měsíců, kdy si lidé rádi vychutnávají syté a zahřívací pokrmy. Charakteristickou vlastností této polévky je její krémová struktura a bohatá chuť, která pochází z kombinace brambor a sýra. Tradičně se podává jako předkrm nebo lehký hlavní chod, často doplněná čerstvým chlebem nebo krekry.
Suroviny:
Brambory (2 velké, přibližně 800 g)
Cibule (1 střední kus)
Mrkev (1 střední kus)
Celer (1 střední kus)
Česnek (2 stroužky)
Kuřecí vývar (1 litr)
Mléko (500 ml)
Smetana ke šlehání (200 ml)
Strouhaný cheddar (200 g)
Sůl (dle chuti)
Pepř (dle chuti)
Máslo (50 g)
Petrželka (na ozdobu)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny k vaření. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, cibuli, mrkev a celer také nakrájíme na drobné kousky. Česnek jemně nasekáme. V hlubokém hrnci na středním ohni rozpustíme máslo a přidáme do něj nakrájenou cibuli. Restujeme ji, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout, což trvá přibližně 5 minut. Poté přidáme mrkev, celer a česnek a pokračujeme v restování další 2–3 minuty, dokud se aroma česneku neuvolní, ale nepřipálí.
Následně do hrnce přidáme nakrájené brambory a vše zalijeme kuřecím vývarem. Uvedeme do varu a poté snížíme teplotu na nízkou. Polévku necháme vařit přibližně 15–20 minut, dokud brambory nezměknou. Jakmile jsou brambory dostatečně měkké, použijeme tyčový mixér a polévku rozmixujeme do hladka. Pokud nemáme tyčový mixér, můžeme část polévky vyjmout a rozmixovat v běžném mixéru, ale je důležité dbát na bezpečnost, když horkou tekutinu přeléváme.
Po rozmixování přidáme do polévky mléko a smetanu ke šlehání. Zamícháme a dál vaříme na nízkém plameni, aby se polévka prohřála, ale nezačala vařit. Na závěr přidáme strouhaný cheddar a mícháme, dokud se sýr zcela nerozpustí. Důležité je ochutnat a dle potřeby dochutit solí a pepřem. Pokud je polévka příliš hustá, můžeme ji zředit trochou vody nebo vývaru, dokud nedosáhneme požadované konzistence.
Závěrečné doporučení
Servírujte polévku horkou, ozdobenou čerstvou nasekanou petrželkou. Skvěle se hodí k čerstvému chlebu, například k bagetě nebo krekru. Polévku můžete také upravit podle svých chutí přidáním dalších zelenin nebo bylinek – například houbami nebo kapustou. Skladování je jednoduché; polévku uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce, kde může vydržet až pět dní. Před podáváním ji pouze znovu prohřejte. Na závěr, neváhejte experimentovat s různými druhy sýrů, jako je gouda nebo parmezán, které dodají polévce novou dimenzi chuti.
