Salade niçoise, nebo také nizozemský salát, pochází z krásného města Nice na jihu Francie. Tento pokrm je charakteristický svými svěžími ingrediencemi a pestrými barvami, které dokonale vystihují středomořskou kuchyni. Ačkoli by původní verze obsahovala ryby, typicky tuňáka, vegetariánská varianta se zaměřuje na čerstvou zeleninu, bylinky a kvalitní oleje, čímž vytváří harmonický a vyvážený pokrm, ideální na lehký oběd nebo letní večeři. Salade niçoise se skvěle hodí také na pikniky nebo jako doplněk k jiným jídlům.
Suroviny:
200 g smíšených salátových listů (např. rukola, římský salát)
100 g cherry rajčat
1/2 okurky
1 kroužek červené cibule
1/2 papriky (nejlépe žluté nebo červené)
50 g zelených fazolek
4 vařené brambory
2 vejce
olivový olej (extra panenský) podle chuti
balsamický ocet podle chuti
hrst černých oliv (nejlépe typu niçoise)
čerstvá bazalka
sůl a černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny, abychom měli po ruce vše, co potřebujeme. V hrnci vaříme vodu na vaření brambor a zelených fazolek. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, které vaříme přibližně 15–20 minut, dokud nejsou měkké. Zelené fazolky, které přidáme do vroucí vody posledních 4–5 minut, by měly být stále křupavé, aby si uchovaly svěžest a barvu.
Jakmile jsou brambory a fazolky hotové, scedíme je a necháme chvíli vychladnout. Mezitím si připravíme zeleninu. Cherry rajčata samozřejmě rozkrojíme na poloviny, okurku nakrájíme na tenké plátky, červenou cibuli na tenké kroužky a papriku na malé kostičky. Všechny tyto ingredience dáme do velké mísy.
Připravujeme také vejce. Vložíme je do hrnce s vodou a vaříme je na tvrdo přibližně 8–10 minut. Po uvaření je vložíme do studené vody, aby se zchladila a následně je oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny.
Jakmile máme vše připraveno, smícháme salátové listy s nakrájenou zeleninou, bramborami a zelenými fazolkami ve velké míse. Přidáme olivy a čerstvou bazalku pokrájenou na jemno nebo natrhanou, poté vše zalijeme olivovým olejem a balsamickým octem podle chuti. Nezapomeňme ochutit solí a černým pepřem. Dobře promícháme, aby se všechny chutě spojily.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tento salát je velmi variabilní a můžete ho obměňovat podle vlastní chuti či dostupnosti surovin. Například můžete přidat avokádo pro krémovost, nebo nahradit fazolky jinou zeleninou, jako jsou dušené mrkve či cukety. Pro výraznější chuť můžete zakomponovat i vařené quinoi nebo cizrnu.
Salade niçoise se skvěle servíruje na velký talíř, kde jednotlivé složky krásně vyniknou. Můžete ji podávat samostatně, nebo k ní přidat celozrnný chléb jako přílohu. Po přípravě je dobré salát ihned konzumovat, ale pokud zbyde, můžete ho skladovat v chladničce maximálně jeden den. Užívejte si chuť tohoto osvěžujícího pokrmu, který přináší kousek Středomoří přímo na váš stůl.
