, známá také jako „Sichuanská nudlová polévka“, má své kořeny v čínské provincii Sichuan, která je proslulá svou výraznou, pikantní kuchyní. Tato polévka se vyznačuje bohatou chutí, která kombinuje slanost, ostrost a umami, díky čemuž se stává oblíbenou u mnoha lidí po celém světě. Tradičně se podává jako výživné jídlo během chladnějších měsíců nebo jako rychlý oběd, ale díky své pestrosti a snadné přípravě ji lze vychutnat prakticky kdykoliv.
Suroviny:
1. Rýžové nudle – 200 g
2. Kuřecí vývar – 1,5 litru
3. Přírodní kuřecí prsa – 250 g
4. Zázvor – 2 cm kus
5. Česnek – 4 stroužky
6. Paprika (nejlépe červená) – 1 kus
7. Čínská kapusta nebo bok choy – 200 g
8. Sůl – podle chuti
9. Sojová omáčka – 2 lžíce
10. Chili pastu (třeba doubanjiang) – 1-2 lžíce podle chuti
11. Sezamový olej – 1 lžíce
12. Hranolky z jarní cibulky na ozdobu – k podávání
13. Čerstvý koriandr – na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme kuřecí prsa. Umýjeme je pod studenou vodou a odstraníme všechny nežádoucí kousky a tuk. Poté je dáme do hrnce s kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Jakmile vývar začne vařit, snížíme teplotu na nízkou, přikryjeme pokličkou a vaříme asi 20 minut, dokud kuře není správně uvařené. Jakmile je maso hotové, vyjmeme ho z hrnce a necháme lehce vychladnout. Poté kuře nakrájíme na tenké plátky nebo kousky.
Mezitím si připravíme ostatní ingredience. Na středním ohni si rozehřejeme velký hrnec a přidáme trochu sezamového oleje. Jakmile je olej horký, přidáme jemně nasekaný česnek a zázvor a restujeme je asi 1-2 minuty, dokud nezačnou vonět, ale nesmí zhnědnout. Přidáme nakrájenou papriku a restujeme další 2-3 minuty, dokud paprika mírně nezměkne.
Následně do hrnce přidáme chili pastu a sojovou omáčku. Dobře promícháme a necháme ochucení chvíli rozvinout. Poté vlijeme kuřecí vývar, ve kterém jsme vařili kuře, a přivedeme k varu. Jakmile vývar začne vařit, přidáme čínskou kapustu nebo bok choy a vaříme asi 3-4 minuty, dokud kapusta nezměkne.
Mezitím v samostatném hrnci uvaříme rýžové nudle podle pokynů na obalu. Když jsou nudle hotové, slijeme je a opláchneme studenou vodou, abychom zastavili proces vaření a zbavili je lepkavosti.
Jakmile jsou všechny součásti připraveny, servírujeme polévku. Do misek nejprve dáme porci rýžových nudlí, přelijeme je kuřecím vývarem s řepou a kapustou, a nakonec přidáme plátky kuřete. Ozdobíme nasekanou jarní cibulkou a čerstvým koriandrem.
Závěrečné doporučení
je tak univerzální, že ji můžete obměňovat podle své chuti. Pokud preferujete vegetariánskou variantu, můžete nahradit kuřecí vývar zeleninovým a kuřecí maso vynechat. Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat více chili pasty nebo dokonce i kousek čilijské papričky. Polévku můžete podávat s různými přílohami, jako jsou vařené vejce, bambusové klíčky nebo nakládaná zelenina. Uchovávejte zbytek polévky v lednici a ohřejte ji do 2-3 dnů. Při ohřívání doporučuji přidat trochu čerstvé zeleniny, aby si polévka udržela svou texturu a chuť.
Díky těmto jednoduchým krokům si můžete vychutnat lahodnou a aromatickou , jež vám zpříjemní každé jídlo.
