Dnešní recept nás zavede na slunnou Sicílii, kde se mísí tradice s moderními trendy. Toto jídlo je inspirováno sezónními ingrediencemi a nabízí osvěžující kombinaci chutí, které dokazují, že italská kuchyně umí být jednoduchá a přitom velmi elegantní.
Suroviny:
– 300 g špaget
– 1 velký lilek
– 3 stroužky česneku
– 50 g parmezánu (nastrouhaného)
– 100 g čerstvé bazalky
– 50 g olivového oleje
– 30 g piniových oříšků
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 červená paprika (na ozdobu)
Postup:
1. Nejprve si připravte bazalkové pesto. V mixéru spojte čerstvou bazalku, piniové oříšky, česnek a olivový olej. Mixujte dohladka a poté vmíchejte nastrouhaný parmezán. Dochutíte solí a pepřem. Pesto odložte stranou.
2. Lilek omyjte, nakrájejte na kostičky a posolte. Nechte odstát asi 15 minut, aby pustil vodu, poté jej opláchněte a osušte.
3. Na pánvi na středním ohni zahřejte trochou olivového oleje a přidejte lilek. Smažte ho dozlatova, dokud nezměkne. Během smažení ho občas promíchejte.
4. V mezičase uvařte špagety podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Před sceděním si dejte stranou trochu těstovinového vody.
5. Uvařené špagety smíchejte s osmaženým lilkem a přidejte pesto. Pokud je směs příliš suchá, podle potřeby přilijte trochu vody z těstovin.
6. Na talíři podávejte horké, ozdobené plátky červené papriky a posypané zbylým parmezánem.
Tipy na servírování:
1. Podávejte s trochou čerstvé bazalky nahoře pro zvýraznění aromatu.
2. Můžete přidat na grilu opékané kousky mozarelly pro obohacení chuti.
3. Před servírováním pokapejte extra panenským olivovým olejem pro jemnější chuť.
