patří mezi národní pokrmy České republiky a je oblíbeným jídlem nejen na českých talířích, ale i v restauracích a bufetech. Tento jednoduchý pokrm, který se často podává s tatarskou omáčkou a hranolky, si své místo našel v české gastronomii již od 70. let 20. století. Původně byl smažený sýr považován za rychlé a levné jídlo, které si mohli dopřát i lidé s nižším příjmem. V dnešní době se stal symbolem české rychlé kuchyně a těší se popularitě jak mezi dětmi, tak dospělými. Kromě toho je smažený sýr často spojován s příjemnými vzpomínkami na dovolené a pravidelné návštěvy restaurací.
Suroviny:
sýr eidam nebo hermelín
pšeničná mouka
vejce
strouhanka
olej na smažení
sůl
Postup přípravy:
Nejprve si připravte vybraný sýr: pokud používáte hermelín, můžete ho nakrájet na plátky o síle přibližně 1,5 cm, pokud volíte eidam, doporučuje se použít plátky o stejné tloušťce. Následně si připravte tři misky: do první dejte pšeničnou mouku a do druhé rozšlehané vejce, které můžete osolit podle chuti. Třetí miska by měla obsahovat strouhanku. Každý plátek sýra nejprve obalte v mouce, poté ponořte do vejce a nakonec obalte ve strouhance, aby byl sýr důkladně pokrytý. V hrnci nebo pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje, aby bylo možné sýr smažit. Jakmile je olej horký, opatrně vkládejte plátky sýra do pánve a smažte je z obou stran do zlatova. Po usmažení nechte přebytečný olej okapat na papírovém ubrousku a podávejte s tatarskou omáčkou nebo jiným oblíbeným dipem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při smažení sýra je klíčové, aby byl olej dostatečně horký, jinak může sýr nasáknout olej a ztratit svou křupavou texturu. Doporučuji také experimentovat s různými druhy sýrů či obalovacích směsí, aby se pokrm stal osobitým a přizpůsobil se vašim chutím. si zaslouží být servírován s čerstvým salátem nebo nakládanou zeleninou, což dodá jídlu svěžest a vyváženost. Ať už se rozhodnete pro tradiční recept, nebo vytvoříte vlastní variaci, smažený sýr je jídlo, které vždy potěší a zpříjemní každou příležitost.
