Smažený sýr je oblíbený pokrm, který má své kořeny v české a středoevropské kuchyni. Je typickým zástupcem vegetariánské gastronomie, neboť jeho hlavní složkou je sýr, obvykle čedar nebo eidam, obalený v těstíčku nebo strouhance a osmažený do zlatova. Tento pokrm je oblíbený jak mezi vegetariány, tak mezi všežravci, a často se podává jako hlavní jídlo na oběd či večeři, případně jako součást lahodného bufetu. Může být servírován společně s bramborami, tatarskou omáčkou nebo čerstvým zeleninovým salátem, což z něj činí velmi univerzální a chutnou volbu.
Suroviny:
150 g eidamu nebo čedaru (čerstvého nebo 2-3 dny starého)
1 vejce
100 g strouhanky
50 g hladké mouky
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti
rostlinný olej na smažení
Postup přípravy:
Příprava smaženého sýra začíná výběrem správného sýra. Na smažení je ideální sýr, který se dobře rozpouští, ale zároveň má dostatečnou strukturu na to, aby se při smažení nerozpadl. Eidam nebo čedar jsou skvělou volbou. Nejdříve nakrájejte sýr na plátky silné přibližně 1,5 centimetrů. Čím silnější plátky, tím lépe, protože se tak vyhneme přehřátí a vysušení prostředku sýra.
Dále si připravte trojobal. V jedné misce umístěte hladkou mouku, do druhé vyšlehejte vejce se špetkou soli a pepře a do třetí nasypte strouhanku. Před obalením si nezapomeňte důkladně osolit a opepřit mouku, aby chuť jídla byla vyvážená.
Nyní přistupte k obalování. Vezměte plátek sýra, namočte ho v mouce a důkladně obalte, aby mouka pokryla celý povrch. Poté sýr ponořte do vejce a nakonec ho obalte ve strouhance. Ujistěte se, že obal je rovnoměrný a není příliš tenký – kvalitní trojobal je klíčem k dokonalému výsledku. Doporučuji obalit sýr ještě jednou ve vejci a strouhance, což zajistí extra křupavý povrch.
Nyní zahřejte rostlinný olej na pánvi na mírně střední teplotu. Oleje by mělo být dostatečně, aby pokrylo dno pánve. Když je olej horký, ale ne kouří (ideální teplota je kolem 180 °C), začněte opatrně pokládat obalené plátky sýra na pánvi. Smažte je z obou stran do zlatohnědé barvy, což obvykle trvá 3-4 minuty z každé strany. Smažení v jedné vrstvě je důležité, aby se plátky neslepily a měly dostatek prostoru pro rovnoměrné propečení.
Jakmile jsou sýry dorůžova, přeneste je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný olej.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Smažený sýr je vysoce variabilní pokrm. Můžete experimentovat s různými druhy sýrů, jako je mozzarella, gouda nebo feta, čímž získáte rozmanité chuťové variace. Pro zvýšení chuti můžete do strouhanky přidat bylinky, jako je oregano nebo bazalka, a vytvářet tak naprosto unikátní lahůdky.
Pokud chcete svému pokrmu dodat ještě více textur a chuti, můžete k servírování přidat čerstvý salát z rukoly nebo špenátu a doplnit o dresink na bázi jogurtu. Smažený sýr lze podávat také jako součást různých snacků či tapas při příležitostech jako jsou oslavy či rodinné sešlosti.
Případné zbytky smaženého sýra můžete uchovávat v chladničce a ohřát na pánvi nebo v troubě. Pamatujte ale, že znovu smažený sýr nemusí být už tak chutný jako čerstvý. Buďte kreatívní s podáváním a užijte si tuto klasickou vegetariánskou delikatesu s vaší vlastní osobní nádechem!
