je tradiční japonské jídlo, které se těší oblibě po celém světě. Hlavní složkou této polévky jsou soba nudle, které jsou vyrobeny z pohankové mouky. Tyto nudle se často vaří v lehkém vývaru, který může být na bázi dashi, sójové omáčky a mirinu. se tradičně podává buď horká, nebo studená, v závislosti na ročním období a preferencích. V Japonsku je oblíbená jako rychlé a výživné jídlo, zejména v chladnějších měsících, ale i v létě má své místo, kdy se servíruje studená s omáčkou na namáčení.
Suroviny:
300 g soba nudlí
1,5 litru dashi vývaru (můžete použít kuřecí nebo zeleninový)
100 ml sójové omáčky
50 ml mirinu
200 g tofu (pevné)
2 jarní cibulky
100 g baby špenátu
1 mrkev
2 stroužky česneku
1 kus zázvoru (cca 5 cm)
sezamová semínka na posypání
mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny. Tofu nakrájejte na malé kostky a jemně je osmahněte na pánvi na troše oleje, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Na sponu pánve by měla být rozpálená, aby se tofu rychle uzavřelo a zůstalo uvnitř jemné. Poté je vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce. Nyní si vezměte dashi vývar a dejte ho do hrnce. Dashi můžete připravit buď z konzervovaného nebo instantního prášku, nebo si ho můžete uvařit ze sušených rybiček a kombu řasy, což jsou tradiční ingredience. Jakmile přivedete dashi k varu, přidejte sójovou omáčku a mirin. Ti, kteří preferují jemnější chuť, mohou zmírnit množství sójové omáčky. Vývar nechte mírně vařit, aby se chutě dobře propojily. Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo julienne. Zázvor oloupejte a nastrouhejte na jemno, česnek jemně nasekejte. Po uplynutí pár minut varu přidejte do vývaru mrkev, česnek a zázvor, nechte vařit dalších pět až sedm minut, dokud nezměknou. Jakmile jsou zelenina dostatečně měkké, přidejte do vývaru soba nudle a vařte podle pokynů výrobce, obvykle tři až pět minut. Po přidání nudlí nezapomeňte občas promíchat, aby se neslepily. Přidejte do polévky také špenát, který se vaří pouze krátce, stačí jen pár minut, aby si zachoval svou čerstvost a živiny. Polévku ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete. Jakmile jsou nudle i zelenina hotové, je čas servírovat. Do hlubokých misek rozdělte tofu a poté polévku s nudlemi a zeleninou. Na závěr můžete posypat praženými sezamovými semínky a podávat s čerstvou jarní cibulkou, kterou nakrájíte na kolečka.
Závěrečné doporučení
Soba polévku můžete podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k nějakému japonskému pokrmu. Pokud máte rádi pikantní chuť, můžete přidat trošku japonského chilli nebo wasabi. Vaření soba nudlí je rychlé a snadné, proto je ideální i pro rychlé večeře během pracovního týdne. Pokud připravujete větší množství, polévku můžete uchovávat v lednici po dobu dvou až tří dnů, přičemž doporučuji uchovávat nudle a vývar odděleně, aby nedošlo k jejich rozvaření. Při ohřívání polévky si dejte pozor, abyste ji nezahřáli nad příliš vysokou teplotu, aby nedošlo k ztrátě chuti a textury. je vynikající a zároveň velice flexibilní recept, který si můžete upravit podle vlastních chutí a dostupných surovin. Buďte kreativní a užijte si přípravu této výjimečné polévky.
