je tradiční polévka, která má své kořeny v portugalské a brazilské kuchyni. Je známá především jako pokrm, který se často podává během chladnějších měsíců, kdy zahřeje a poskytne potřebné živiny. Tato sytá polévka se vyznačuje bohatou chutí, kterou jí dodávají především fazole, koření a zelenina. V Brazílii se obvykle podává jako součást nedělního oběda nebo během rodinných setkání, zatímco v Portugalsku je obvyklé si ji dopřát při příležitosti různých oslav a svátků.
Suroviny:
– 200 g sušených fazolí (např. černých nebo bílých)
– 100 g rýže
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 mrkve
– 1 střední brambora
– 1 celerová nať
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mletého pepře
– Sůl podle chuti
– Čerstvá petržel na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravte fazole. Je dobré je namočit přes noc do studené vody, aby se zjemnily a zkrátila se doba vaření. Po namočení fazole slijte a opláchněte. V hrnci přiveďte k varu litr vody, přidejte fazole a vařte je na mírném ohni asi 60–90 minut, dokud nejsou měkké. Jakmile jsou fazole hotové, sceďte je a ponechte stranou. V jiném hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu a vsypte na drobno nakrájenou cibuli. Restujte ji, dokud nezezlátne, což by mělo trvat asi 5 minut. Následně přidejte na jemno nasekaný česnek a restujte další minutu, aby se uvolnila jeho vůně. Poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a celerovou nať, promíchejte a nechte restovat asi 5 minut. Mrkev by měla změknout, ale stále si zachovat trochu křupavosti. Dále přidejte na kostky nakrájenou bramboru a rýži, a vše důkladně promíchejte, aby byly suroviny dobře spojeny. Nyní přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Jakmile se polévka vaří, přidejte uvařené fazole, mletý kmín a pepř. Osolte podle chuti a snižte teplotu na minimum. Nechte polévku vařit pod poklicí dalších 30 minut, dokud se všechny chutě perfektně nespojí a rýže i brambory nejsou úplně měkké. V závěru vaření můžete podle potřeby dochutit solí, pokud je to nutné. Před podáváním polévku jemně promíchejte a pak ji servírujte do hlubokých talířů.
Závěrečné doporučení:
je skvělá pokrm, který si můžete vychutnat ihned po přípravě, ale jeho chutě se ještě lépe rozvinou, pokud mu dáte trochu času a necháte ho odležet. Ideální je podávat ji s čerstvým chlebem nebo pečivem, které skvěle doplní zdejší kombinaci chutí. Polévku můžete uskladnit v lednici po dobu 3–4 dnů. Pro obměny můžete do polévky přidat i další zeleninu, jako jsou cukety nebo papriky, nebo ji obohatit o uzené maso pro výraznější a komplexnější chuť. V obou případech platí, že dáte-li si na přípravě záležet, získáte pokrm, který okouzlí svou chutí a hravostí.
