, francouzská rybí polévka, má své kořeny v pobřežních oblastech Francie, zejména v Provensálsku a na jižním pobřeží. Tato polévka je tradičně připravována z čerstvých ryb, korýšů a dalších mořských plodů, často doplněná čerstvými bylinkami a aromatickými kořením. Její charakteristická chuť je výsledkem kombinace kvalitních surovin a tradičního způsobu přípravy, který zahrnuje jemné vaření na nízkém ohni. se obvykle podává jako hlavní chod, často s křupavým chlebem a alioli, což zdůrazňuje její bohaté mořské aroma a chutě.
Suroviny:
1 kg čerstvých ryb (např. treska, makrela, nebo jiné bílé ryby)
300 g korýšů (např. krevety, mušle)
2 střední cibule
1 pór
2 stroužky česneku
2 rajčata
1 karotka
1 brambor
1 litr vývaru z ryb
1 sklenice bílého vína
1 svazek čerstvých bylinek (petržel, tymián)
sůl a pepř podle chuti
olivový olej
špetka šafránu (nepovinné)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny. Ryby důkladně omyjte a nakrájejte na větší kusy. Korýše, pokud používáte, také důkladně umyjte a případně očistěte. Na pánvi nebo v hlubokém hrnci zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli, pór a česnek. Restujte zeleninu na mírném ohni, dokud nezměkne a nezačne vonět. Poté do hrnce přidejte na kostičky nakrájená rajčata a nasekanou karotku. Dobře promíchejte a nechte lehce podusit, aby se chutě spojily.
Jakmile je zelenina dostatečně propečená, přilijte bílé víno a nechte jej na dokončení vaření vyvařit, čímž se uvolní aroma a zruší se alkohol. Následně přidejte vývar z ryb, přiveďte k varu a vložte do hrnce nakrájené kusy ryb a korýšů. Přidejte také na kostičky nakrájený brambor a špetku šafránu, pokud se rozhodnete jej použít. Snižte teplotu a nechte polévku jemně vařit zhruba 20 až 30 minut. Během vaření se polévka nebude prudce vařit, aby se kusy ryb nerozpadly a aby si udržely svou strukturu.
Po uplynutí této doby ochutnejte a podle potřeby dosolte a dopepřete. Nechte polévku chvíli odstát, aby se chutě propojily. Před podáváním odstraňte případné kosti ze ryb a podávejte polévku horkou. Můžete ji ozdobit čerstvými bylinkami, jako je nasekaná petržel či tymián, pro zvýraznění její chuti.
Závěrečné doporučení
je skvělou volbou pro servírování na různých rodinných nebo společenských akcích. Můžete ji podávat s křupavým chlebem, které skvěle doplní její vynikající chuť. Dalším tradičním doplňkem je alioli, které dodává polévce další vrstvu chuti. Pokud máte po jídle zbytky, můžete je uchovat v chladničce, kde vydrží 2 až 3 dny, ale doporučuji, abyste polévku konzumovali co nejdříve po přípravě, aby si uchovala své nejlepší chutě a aroma. Pokud byste chtěli experimentovat s receptem, můžete přidat další druhy mořských plodů či zeleniny, což vám přinese nové chuťové variace. je tak nejen tradičním pokrmem, ale i základem pro kreativní kulinářské obměny.
