Spagety carbonara patří mezi oblíbené pokrmy, které vynikají svou jednoduchostí a rychlostí přípravy. Tento tradiční italský recept se skvěle hodí na rychlou večeři nebo oběd, kdy máte málo času na vaření, a přitom chcete potěšit někoho něčím výjimečným. Kombinace těstovin, slaniny, sýra a vajec vytváří krémovou omáčku, která je vyvážená a lahodná. Chuťově je tento pokrm výrazný, ale zároveň jemný a lahodný.
Suroviny:
Spagety – 300 g
Slanina (nebo pancetta) – 150 g
Vejce – 3 kusy
Sýr parmezán – 100 g
Černý pepř – dle chuti
Sůl – na vaření těstovin
Olive oil – 1 lžíce (nepovinné)
Česnek – 1 stroužek (nepovinné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny. Důležité je mít vše po ruce, abyste se vyhnuli zbytečnému zdržování. Na velké pánvi přiveďte k varu osolenou vodu a přidejte spagety. Vařte je podle pokynů na obalu do „al dente“, což obvykle trvá kolem 8-10 minut. Mezitím, co se těstoviny vaří, můžete připravit slaninu.
Na další pánvi na středním ohni si rozehřejte lžíci olivového oleje (pokud používáte) a přidejte na kostičky nakrájenou slaninu. Opečte ji dozlatova, dokud nezíská krásnou křupavou strukturu. Pokud se rozhodnete použít česnek, přidejte prolisovaný stroužek česneku do pánve ke slanině na poslední minutu smažení, abyste mu dodali jemnou chuť, ale nenechte ho spálit.
Až budou spagety hotové, slijte je, ale nezapomeňte si schovat asi půl šálku vody z vaření (bude vám sloužit na zředění omáčky). Spagety přidejte rovnou do pánve k slanině a dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
V míse si zvlášť rozšlehejte vejce s nastrouhaným parmezánem a černým pepřem. Tuto směs přidejte k těstovinám a okamžitě promíchejte, dokud se vejce nezahřeje a nevytvoří krémovou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Je dobré si pamatovat, že horké těstoviny by měly být dostatečně teplé, aby vejce uvařila, ale zároveň se nesmí vařit na pánvi, jinak by se vytvořily kusy vařeného vajíčka.
Nyní jsou vaše spagety carbonara hotové ke servírování!
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Spagety carbonara jsou skvělou volbou k mnoha obměnám. Můžete experimentovat například s různými druhy sýrů nebo přidat čerstvou bazalku či petržel na ozdobu. Pro vegetariánskou variantu můžete slaninu nahradit žampiony nebo jinými oblíbenými zeleninovými alternativami.
Pokrm můžete servírovat s křupavým chlebem, který je výborný na namáčení do omáčky. Zbytky můžete uchovat v lednici, ale nejlépe jsou ten den, kdy je připravíte, protože krémová omáčka s vejci se může druhý den zpevnit. Proto doporučuji připravit toto jídlo vždy v takovém množství, abyste ho mohli sníst čerstvé.
Přeji dobrou chuť a úspěšné vaření!
