Spanakopita, neboli špenátový koláč, je klasickým pokrmem řecké kuchyně, který si získal oblibu po celém světě. Tato lahodná směs špenátu, feta sýra a bylinek zabalena do tenkých vrstev listového těsta je typickým příkladem vegetariánské gastronomie. Její jiskrnou chutí a křupavou texturou si můžete vychutnat jako předkrm, svačinu nebo jako hlavní jídlo doplněné salátem. Spanakopita je často servírována při rodinných oslavách a svátečních příležitostech, ale skvěle poslouží i na běžný víkendový oběd.
Suroviny:
300 g čerstvého špenátu
200 g feta sýra
1 cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce čerstvého kopru (nebo 1 čajová lžička sušeného)
1 balení listového těsta (500 g)
3 vejce
sůl a pepř podle chuti
sezamová semínka na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience. Do velké pánve nalijte olivový olej a zahřejte ho na střední teplotě. Přidejte na jemno nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova, asi 5 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a chvíli osmahněte, dokud nezačne vonět, což zabere zhruba 1 minutu. Následně přidejte čerstvý špenát a míchejte, dokud se nedusí a nezmenší objem, což trvá přibližně 3-4 minuty. Jakmile je špenát hotový, odstavte pánev z ohně a nechte směs vychladnout.
K vychladlé špenátové směsi přidejte rozdrobený feta sýr a důkladně promíchejte. Přidejte také nasekaný kopr, sůl a pepř podle chuti. V samostatné misce rozšlehejte vejce a přidejte je do špenátové směsi. Vše znovu dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
Připravte si plech na pečení, který vyložíte pečicím papírem. Nyní je čas na sestavení spanakopity. Rozložte listy listového těsta na pracovní plochu. Pokud použijete zmrazené listové těsto, nezapomeňte ho předem nechat rozmrazit. Berte v úvahu, že listové těsto musí být dobře vychladlé pro snadnější manipulaci. Pokud je potřeba, každé těsto lehce rozválejte, aby bylo tenčí.
Na dno plechu položte první list těsta a potřete ho trochou olivového oleje. Přidejte další list a opět potřete olejem. Tento postup opakujte, dokud nevytvoříte asi 6 vrstev těsta, čímž zajistíte křupavější výsledek. Jakmile máte připravené dno, rovnoměrně rozložte špenátovou směs na těsto. Poté zakryjte dalšími 4-6 listy těsta, opět je potřete olejem po každé vrstvě. Na konec můžete na poslední vrstvu těsta udělat několik zářezů na povrchu, aby mohla unikat pára během pečení, a posypte sezamovými semínky.
Teď je spanakopita připravena k pečení. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a pečte asi 30-40 minut, nebo dokud nebude koláč zlatavý a křupavý na povrchu. Po upečení nechte koláč chvíli vychladnout, poté ho nakrájejte na porce a podávejte.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Spanakopita je velmi univerzální jídlo, které můžete obohatit o další ingredience. Zkuste přidat do směsi různé bylinky jako petržel či tymián, nebo použijte jiné sýry, například ricottu, pro luxusnější nádech. Pokud hledáte variantu bez lepku, můžete zkusit použít bezlepkové těsto. Tento koláč je skvělý teplý i studený, a proto je ideálním pokrmem na pikniky nebo oslavy. Spanakopita by měla být uchovávána v lednici a je nejlepší ji zkonzumovat do dvou dnů, i když si ji můžete bez obav ohřát v troubě i po uplynutí delší doby. Dobrou chuť!
