Pokrm má své kořeny v italské kuchyni a je jedním z nejzajímavějších příkladů tradičního římského street foodu. Tyto smažené rýžové kuličky, plněné sýrem, pocházejí pravděpodobně z 19. století a byly původně připravovány jako způsob, jak využít zbytky risotta. jsou oblíbené nejen v Římě, ale i v dalších regionech Itálie, a staly se symbolem jednoduché, přesto vynikající kuchyně. Tato delikatesa je obvykle podávána jako předkrm nebo snack a její krása spočívá v kontrastu mezi křupavým vnějškem a krémovou, chutnou náplní uvnitř.
Suroviny:
arborio rýže
sůl
zeleninový vývar
cibule
olivový olej
máslo
parmezán
mozzarella
vejce
strouhanka
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejprve si připravte zeleninový vývar, který budete používat při vaření rýže. Na pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli na olivovém oleji, dokud nezesklovatí. Přidejte arborio rýži a míchejte, dokud nezíská sklovitý vzhled. Poté pomalu přilévejte zeleninový vývar a vařte na mírném ohni, dokud není rýže al dente. Když je rýže hotová, odstavte ji z ohně, přidejte máslo, nastrouhaný parmezán a podle chuti osolte. Nechte směs vychladnout, poté do ní přidejte kostičky mozzarelly. Z vychladlé rýžové směsi tvarujte malé kuličky. Každou kuličku obalte ve vajíčku a poté ve strouhance. Fryte je v hlubokém oleji dozlatova a křupavě. Před podáváním dejte suppli na papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný olej.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Připravit je zábavné a výjimečně uspokojivé. Doporučuji experimentovat s náplněmi, například přidat bazalku nebo rajčata pro zvýšení chuti. Při smažení se ujistěte, že je olej dostatečně horký, abyste dosáhli dokonalé křupavosti. se nejlépe servírují čerstvé a horké, ihned po uvaření, ale pokud zbydou, můžete je jakýmkoli způsobem ohřát, i když ta pravá chuť se skrývá v čerstvosti. Bon appétit!
