je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších českých pokrmů. Toto jídlo, pocházející z tradiční české kuchyně, se vyznačuje jemným hovězím masem marinovaným ve speciální omáčce z kořenové zeleniny a smetany. Servíruje se nejčastěji s houskovými knedlíky a nabízí lahodnou kombinaci chutí, díky které si oblíbili svíčkovou nejen Češi, ale i příchozí návštěvníci.
**Suroviny:**
– 800 g hovězí svíčkové
– 2 mrkve
– 1 petržel
– 1/4 celeru
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 300 ml smetany na vaření
– 1 lžíce hořčice
– 2 lžíce oleje
– 3 kuličky nového koření
– 3 kuličky pepře
– 2 bobkové listy
– 1 lžíce octa
– 1 lžíce cukru
– sůl dle chuti
– 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
– 1 lžíce másla (na závěr)
**Postup:**
1. Hovězí svíčkovou omyjeme, osolíme a potřeme hořčicí. Necháme marinovat alespoň na 1 hodinu, ideálně přes noc.
2. Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno, dokud není zlatohnědá. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel a celer, a smažíme další 5 minut.
3. K zelenině přidáme na plátky nakrájený česnek a koření (nové koření, pepř, bobkový list). Vše dobře promícháme a podusíme 10 minut.
4. Přidáme marinované hovězí a podlijeme vodou tak, aby maso bylo potopené. Přidáme ocet a cukr, promícháme.
5. Zakryté vaříme na mírném ohni asi 2-3 hodiny, dokud maso není měkké. Pravidelně podléváme, aby se omáčka nepřipálila.
6. Hotové maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme dohladka. Přidáme smetanu, zahustíme moukou rozmíchanou v trošce studené vody a krátce povaříme.
7. Na závěr přidáme k omáčce máslo pro zjemnění. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.
**Tipy:**
– Svíčkovou můžete podávat také s knedlíky bramborovými, místo houskových, podle své oblíbenosti.
– Zkuste do omáčky přidat špetku zázvoru, pro zajímavější chuť.
– V některých regionech se ke svíčkové podává i brusinkový kompot, což dodává jídlu příjemnou sladkost.
