Toto osvěžující rizoto pochází z regionu Kampánie, známého svými mořskými plody a citrusovými plody. Inspiraci čerpalo z malebného pobřeží Amalfi, kde se podávají jídla plná chuti a barev. Kombinace šťavnatých krevet a svěžího citrónu vytváří harmonii, která vás přenese k moři.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 400 g krevet (čerstvých nebo mražených)
– 1 malá cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 l zeleninového vývaru
– 150 ml bílého vína
– 1 citrón (šťáva a nastrouhaná kůra)
– 50 g parmezánu
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
1. Na středním ohni zahřejte olivový olej ve velké pánvi. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte, dokud nezezlátnou.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání ji opékejte asi 2–3 minuty, dokud nezíská lehce sklovitý vzhled.
3. Zalijte bílým vínem a nechte ho odpařit, dokud rýže nevstřebá většinu tekutiny.
4. Pomalu přidávejte zeleninový vývar po naběračkách, každý čas nechte rýži absorbovat tekutinu. Vařte asi 18–20 minut, dokud rýže nebude al dente.
5. Zatímco se rýže vaří, na jiné pánvi osmahněte krevety na troše olivového oleje. Přidejte šťávu a nastrouhanou kůru z citrónu, osolte a opepřete.
6. Jakmile je rýže hotová, přidejte k ní krevety a nastrouhaný parmezán. Míchejte, dokud se vše nespojí.
Tipy na servírování:
– Dejte rizoto do hlubokých talířů a posypte čerstvě nasekanou petrželí pro zvýraznění chuti.
– Podávejte s plátky citrónu na straně pro extra svěžest a šťavnatost.
– Můžete přidat i kapku kvalitního olivového oleje těsně před podáváním pro bohatší chuť.
