je japonský dezert, který se stal populární nejen v Japonsku, ale i na mnoha místech po celém světě. Tento moučník má tvar ryby a je typický svou křupavou slupkou a lahodnou náplní, která může být sladká nebo slaná. Původně se taiyaki vyráběl během jarních festivalů a jeho název se překládá jako „grilovaná ryba“. Kromě tradičního plnění z červených fazolí (anko) se dnes využívají různé moderní náplně, jako jsou krémy, čokoláda nebo ovoce. si oblíbila široká veřejnost, zejména pro svou hravou formu a rozmanité možnosti plnění.
Suroviny:
250 g hladké mouky
50 g cukru
1 kávová lžička prášku do pečiva
2 velká vejce
500 ml mléka
30 g rozpuštěného másla
špetka soli
300 g anko (sladká pasta z červených fazolí) nebo jiná náplň dle výběru
Postup přípravy:
Nejprve začneme přípravou těsta. V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Tyto suché ingredience dobře promíchejte, aby se všechny složky spojily. V jiné misce rozšlehejte vejce a přidejte mléko spolu s rozpuštěným máslem. Důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní směs. Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým a míchejte, dokud nevytvoříte hladké těsto bez hrudek. Je důležité nepřehánět to s mícháním, abyste nedosáhli tuhé konzistence, těsto by mělo být jemné a lehké.
Nyní přichází na řadu příprava samotného taiyaki. Na trhu lze zakoupit speciální formy na taiyaki, které mají tvar ryby. Před prvním použitím formy ji potřete trochou rostlinného oleje nebo másla, aby se moučník nepřipálil. Předehřejte formu na střední teplotu. Do jedné poloviny formy nalijte tenkou vrstvu těsta, aby se zakryla základna formy. Na těsto poté položte požadované množství náplně – buď sladké anko nebo jinou zvolenou náplň. Dále přikryjte náplň další vrstvou těsta, aby byla zcela uzavřená.
Formu uzavřete a nechte taiyaki péct přibližně 3-5 minut na jedné straně, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté formu otočte a pokračujte v pečení dalších 3-5 minut, aby se nádherně propeklo i z druhé strany. Po upečení opatrně vyklepněte taiyaki z formy a položte je na mřížku, aby zůstaly křupavé. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto a náplň.
Závěrečné doporučení
se nejlépe podává čerstvé, kdy má křupavou kůrku a jemnou náplň. Můžete ho servírovat teplé, posypané práškovým cukrem nebo polité čokoládou. Pokud chcete experimentovat, vyzkoušejte různé náplně – od tradičního anko po nutellu, ovocné džemy nebo třeba vanilkový krém. lze také skladovat v chladu, ale doporučuji je sníst co nejdříve, protože po delší době ztrácejí na chuti a křupavosti. Při ohřevu na pánvi s trochou oleje získáte opět příjemnou texturu. Cokoliv si zvolíte, taiyaki je skvělým zástupcem japonského cukrářství, který si získá srdce mnoha milovníků sladkostí.
