Banány jsou jedním z nejznámějších tropických plodů, které se v thajské kuchyni využívají mnoha způsoby. Mezi populární thajské dezerty patří smažené banány, známé jako „kluay tod“. Tento moučník, který se v Thajsku často podává jako pouliční jídlo, pochází z regionů, kde je banán hojně pěstován a je oblíbený pro svou křupavou texturu a sladkou chuť. Smažené banány byly v Thajsku oblíbené již desítky let a představují skvělou kombinaci jednoduchosti přípravy a bohaté chuti, díky které si získaly srdce mnoha milovníků sladkých dezertů.
Suroviny:
3 zralé banány
100 g rýžové mouky
50 g pšeničné mouky
1 lžíce cukru (lepší je třtinový)
1/2 lžičky soli
120 ml kokosového mléka
1 čajová lžička prášku do pečiva
Olej na smažení
Postup přípravy:
Na začátku přípravy smažených banánů se ujistíme, že máme všechny potřebné suroviny. Banány by měly být zralé, ideálně s jemnou slupkou, aby byly sladké a měkké. Nejprve si v misce smícháme rýžovou a pšeničnou mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Tato směs nám vytvoří základní těsto, které bude obalovat banány. Postupně přidáváme kokosové mléko a důkladně mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto by mělo mít střední hustotu – ani příliš tekuté, ani příliš husté. Pokud je potřeba, můžeme přidat trochu více kokosového mléka či mouky, abychom docílili správné konzistence.
Jakmile máme těsto hotové, připravíme si banány. Každý banán podélně rozpůlíme a poté nakrájíme na menší kousky, pokud jsou větší. Důležité je, aby měly podobnou velikost, což zajistí rovnoměrné smažení. Nyní si připravíme pánev a nalijeme do ní dostatečné množství oleje na smažení, a to tak, aby měl dosah minimálně 2–3 cm. Olej zahříváme na střední teplotu – příliš vysoká teplota by mohla způsobit, že se obal spálí, zatímco banán uvnitř zůstane syrový. Ideální teplota pro smažení je kolem 170–180 °C. K tomu můžeme použít teploměr do oleje nebo zkušební metodu s malým kouskem těsta.
Jakmile je olej dostatečně horký, jednotlivé banánové kousky obalíme v připraveném těstě a opatrně je vkládáme do oleje. Smažíme vždy pár kousků najednou, abychom se vyhnuli přeplnění pánve. Smažíme přibližně 3 až 4 minuty, dokud není povrch krásně zlatavý a křupavý. Po usmažení banány opatrně vyjmeme z oleje a položíme na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný olej. V této části procesu je důležité dbát na to, aby se smažené banány příliš nepřehřívaly, neboť by mohly ztratit svoji křupavou texturu.
Závěrečné doporučení
Smažené thajské banány se skvěle podávají teplé, přímo po usmažení. Můžete je posypat trochou mletého kokosu nebo sezamových semínek pro příjemný kontrast v textuře a chuti. Servírovat je můžete přímo na talíři s čerstvým ovocem nebo lávovými žervé a jemnou omáčkou z kokosového mléka. Při skladování je nejlepší umístit smažené banány do uzavřené nádoby a uchovávat je v chladničce, ale nejlépe chutnají čerstvé. Pokud máte rádi varianty, můžete zkusit obalit banány také v sezamové mouce nebo přidat do těsta koření, jako je skořice nebo muškátový oříšek, pro zvláštní aroma. Tento jednoduchý, ale přesto lahodný dezert si jistě oblíbíte, ať už při rodinné oslavy nebo jen tak na potěšení.
