, známá také jako miso shiru, je tradiční japonská polévka, která má své kořeny v přelomu 7. a 8. století. Je považována za základní součást japonské kuchyně a obvykle se podává jako součást snídaně, ale také jako předkrm k obědu či večeři. Hlavním rysem této polévky je miso pasta, která dodává charakteristickou umami chuť a jemnost. Polévka je variabilní a může obsahovat různé druhy zeleniny, tofu a další přísady podle osobních preferencí.
Suroviny:
– 4 šálky vody
– 3 lžíce miso pasty (jasné nebo tmavé podle preference)
– 150 g tofu (nejlépe silken nebo udon tofu)
– 1 šálek wakame řasy (sušené)
– 1 šálek jemně nasekané jarní cibulky
– 1 šálek nakrájené zeleniny (například mrkev, ředkvička nebo špenát)
– 1 lžíce sójové omáčky (volitelně)
– trochu sezamového oleje (na dochucení, volitelně)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny potřebné k přípravě polévky. Do hrnce nalijte 4 šálky vody a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vařit, přidejte do ní sušené wakame řasy. Nechte je povařit zhruba 5 minut, dokud nezměknou a nezvětší se na objemu. Po uplynutí této doby vyjměte wakame a nechte je stranou. Do stejné vody přidejte nakrájenou zeleninu, jako je mrkev nebo špenát, a vařte je dalších 3-4 minuty, až budou měkké, ale stále křupavé.
Nyní je čas přidat miso pastu. Miso se obvykle nevaří, protože vysoké teploty mohou zničit cenné probiotika, proto je důležité pastu nejprve rozpustit v malém množství teplé vody. Vezměte si malé množství vývaru z nádoby a vmíchejte do něj miso pastu, dokud se zcela nerozpustí. Poté směs vraťte zpět do hrnce s polévkou a jemně promíchejte.
Po přidání miso pasty můžete do polévky vložit jemně nakrájené tofu. Pokud chcete, aby tofu zůstalo pevné a dobře se drželo tvaru, zvolte silken tofu, které má jemnější strukturu. Polévku nechte ještě několik minut povařit na mírném ohni, aby se všechny chutě propojily. Nakonec, těsně před podáváním, přidejte nasekanou jarní cibulku pro osvěžení a křupavost. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i lžíci sójové omáčky nebo trošku sezamového oleje.
Závěrečné doporučení
je skvělá jak čerstvá, tak i ohřátá. Pokud máte zbylou polévku, můžete ji uložit do lednice a spotřebovat ji během několika dnů. Při ohřívání se snažte udržet nízkou teplotu, abyste zachovali vlastnosti miso pasty. Polévku můžete také obměňovat podle své chuti a sezónnosti ingrediencí – místo zeleniny můžete zkusit přidat například žampiony nebo cuketu. Navíc, pokud máte rádi pikantní jídla, zkuste do polévky přidat trochu pasty z červeného chili nebo nakrájenou čerstvou papričku. Podávejte ji s bílým rýžovým chlebem nebo rýží, a vytvořte si tak chutný a výživný pokrm, který potěší vaše smysly.
