je klasický italský dezert, který pochází z malebného ostrova Capri v Tyrhénském moři. Tento lahodný koláč se zasloužil o velké uznání nejen v Itálii, ale i po celém světě díky své jednoduchosti a intenzivní chuti. Příběh tohoto dezertu se datuje do 20. let 20. století, kdy jej údajně vytvořili místní pekaři, kteří zapomněli na přidání mouky a místo toho použili čokoládu a mandle. Výsledkem se stal vláčný, bohatý koláč s dokonalou rovnováhou mezi sladkostí a jemnou hořkostí kakaa. , která je bezlepková, se stala symbolem italské kuchyně a oblíbeným dezertem na mnoha oslavách a rodinných setkáních.
Suroviny:
250 g hořké čokolády (minimálně 70% kakaa)
150 g másla
200 g cukru
5 velkých vajec
150 g mletých mandlí
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
práškový cukr na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravte pracovní plochu a všechny potřebné suroviny, aby byly po ruce. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu společně s máslem, dokud nevznikne hladká směs. Poté ji nechte mírně vychladnout. V samostatné míse vyšlehejte cukr s vejci, dokud nevznikne světlá a nadýchaná hmota. Do této směsi opatrně přidejte vychladlou čokoládu s máslem a jemně promíchejte. Následně přidejte mleté mandle, vanilkový extrakt a špetku soli a vše důkladně spojte. Hmotu přelijte do kulaté pečící formy o průměru 24 cm, kterou jste předtím vymazali máslem a posypali moukou nebo mandlovou moukou. Pečte v předehřáté troubě po dobu 25-30 minut, nebo dokud povrch koláče nepraskne a nezačne se odlepovat od stěn formy. Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě a poté ho vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Před podáváním posypte povrch práškovým cukrem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě Torty Caprese je důležité sledovat čas pečení, protože každá trouba je jiná a koláč by neměl být přepékaný ani nedopečený. Doporučuji také experimentovat se zralými malými ořechy, jako jsou pistácie nebo vlašské ořechy, které můžete do směsi přidat, čímž získáte jedinečný rozměr chuti. Podávejte jej s ovocnou omáčkou, čerstvým ovocem nebo jednoduše s kopečkem šlehačky, abyste zvýraznili jeho bohatou chuť. Nezapomeňte si tento delikátní dezert vychutnat s dobrým espressem nebo sklenkou vína, ideálně s italským Chianti, a užijte si pravou chuť Italie.
