je tradiční české jídlo, které dává vyniknout oblíbenosti uzeného masa a nutričně cenné čočky. Tato kombinace je populární zejména v zimních měsících, kdy potřebujeme zasytit tělo a dodat mu energii. je ve své podstatě jednoduchým jídlem, které má však bohatou chuťovou paletu a vyžaduje pouze několik základních ingrediencí. Historicky se čočka konzumovala jako důležitý zdroj bílkovin a energií pro obyčejný lid, zatímco uzené maso bylo považováno za lahůdku, dostupnou spíše o svátcích a významnějších příležitostech. Dnes se tento pokrm těší popularitě ve všech domácnostech a je oblíbeným receptem i při rodinných oslavách.
Suroviny:
500 g uzeného masa (uzené vepřové nebo krůtí)
250 g čočky (hnědé nebo zelené)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
2 mrkve
1 petržel
1 bílá část pórku
1 bobkový list
2 kuličky nového koření
sůl podle chuti
pepř podle chuti
2 l vody
olej na osmahnutí
Postup přípravy:
Nejprve propláchněte čočku pod tekoucí vodou a nechte ji 30 minut namočenou ve studené vodě. Mezitím si připravte uzené maso. Pokud je masa více, můžete odříznout část tuku, ale doporučuje se část tuku ponechat pro lepší chuť pokrmu. Na pánvi si rozpalte trochu oleje a osmahněte na něm cibuli nakrájenou na jemno. K cibuli přidejte nakrájené mrkve a petržel, které osmahněte do zlatova. Jakmile jsou zelenina měkké, přidejte k nim nakrájené uzené maso a krátce je orestujte, aby se rozvonělo. Poté přilijte vodu a přidejte propláchnutou čočku, bobkový list a nové koření. Nechte vařit na mírném ohni kolem 30-40 minut, dokud čočka nezměkne. Ke konci vaření přidejte nasekaný česnek a bílé části pórku, a okořeňte solí a pepřem dle chuti. Vše důkladně promíchejte a vařte ještě několik minut, než se chutě skvěle prolnou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě uzeného s čočkou můžete experimentovat s různými druhy uzeného masa, jako je třeba klobása nebo šunka, čímž můžete obohatit celkovou chuť pokrmu. Čočka je také velmi vděčná surovina, kterou můžete obohatit o další zeleninu dle sezónních možností. Nezapomínejte pokrm podávat teplý, ideálně s kouskem domácího chleba, který výborně doplní tímto jehněčím a užitkovým jídlem.
