je tradiční moučník pocházející z regionu Valašsko, který se nachází na severovýchodě České republiky. Tento dezert má své kořeny ve venkovské kuchyni, kde byl odedávna připravován při různých příležitostech, jako jsou svatby, křtiny nebo místní slavnosti. se vyznačuje svou jednoduchou, ale přesto lahodnou chutí a bohatým náplní, která může být různorodá. Základ je tvořen vzdušným kynutým těstem, jež je pečeno do kulatého tvaru a před pečením se plní ovocem, tvarohem, mákem či ořechy. Frgály jsou oblíbené nejen mezi místními obyvateli, ale i návštěvníky, kteří si chtějí vychutnat autentickou chuť valašské kuchyně.
Suroviny:
500 g hladké mouky
250 ml mléka
100 g cukru
80 g másla
1 vejce
20 g čerstvého droždí
1 lžička soli
1 vanilkový cukr
náplň (např. 300 g povidel, tvarohu, máku nebo ořechů)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme kvásek. Do menší sklenice nebo misky rozdrobíme čerstvé droždí, přidáme k němu 1 lžíci cukru a 50 ml vlažného mléka. Vše důkladně promícháme a necháme na teplém místě vykynout přibližně 15 minut, dokud nevznikne pěna. Mezitím v míse prosejeme hladkou mouku a promícháme ji s vanilkovým cukrem a solí. Do mouky uděláme důlek, do kterého nalijeme vykynutý kvásek. K mouce přidáme zbývající vlažné mléko, rozpuštěné máslo a vejce. Všechny ingredience důkladně zpracováváme, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Pokud se těsto příliš lepil, můžeme přidat trochu mouky, ale mějte na paměti, že přílišné množství mouky může ovlivnit konečnou konzistenci frgálu. Hotové těsto zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile těsto vykynulo, jemně ho prohněteme, abychom vyhnali vzduch, a rozdělíme na 3 až 4 stejné části, podle toho, kolik frgálů chceme upéct. Každou část vyválíme na pomoučeném vále do kulatého tvaru. Těsto by mělo být asi 1 cm silné. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Vytvoříme jakýsi okraj po obvodu, aby náplň při pečení nevytékala. Dále si připravíme náplň. Pokud zvolíme povidla, stačí je rovnoměrně rozetřít na těsto. V případě tvarohové náplně smícháme tvaroh s trochou cukru a vanilkového cukru, případně přidáme rozinky nebo citronovou kůru pro zvýraznění chuti. Náplň nanášíme do středu frgálu. Frgály necháme ještě asi 20 minut kynout, než je vložíme do předehřáté trouby na 180 °C. Pečeme zhruba 25 až 30 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Po upečení je přeneseme na mřížku, aby se dobře vychladily.
Závěrečné doporučení
je nejlepší podávat ještě teplý, kdy je jeho chuť nejintenzivnější, ale skvěle si udrží svou čerstvost i po dni. Pokud plánujete servírovat frgál na nějaké oslavě, doporučuji jej nakrájet na měsíčky, aby se lépe distribuoval. Skladujte frgály v chladu a suchu, kde si zachovají svou chuť po několik dní. Můžete je také zamrazit a ohřát v troubě před podáváním. Tento dezert můžete obměnit různými náplněmi – místo povidel vyzkoušejte jahodový nebo jablečný kompot, případně přidejte do tvarohové náplně jiné druhy ovoce. Mějte na paměti, že každá obměna přináší nový chuťový zážitek, a tak neváhejte experimentovat. Přejeme vám dobrou chuť a radost z péče!
