je tradiční moučník, který má své kořeny v oblasti Moravské Valašsko. Tento dezert je typický nejen pro svou jedinečnou chuť, ale i pro bohatou náplň a křehké těsto. se zhotovuje z kynutého těsta, které se plní rozmanitými náplněmi, nejčastěji se používají povidla, tvaroh, mák nebo ovoce. Tento moučník není jen tak obyčejný koláč; jeho příprava je po dlouhá léta spjata s místními tradicemi a oslavami, což z něj činí ceněnou součást valašské gastronomie. Jinými slovy, frgál je nejen chutná sladkost, ale také kousek kulturní identity.
Suroviny:
500 g hladké mouky
200 ml mléka
100 g másla
25 g čerstvého droždí
80 g cukru
1/2 lžičky soli
2 vejce
1 lžička vanilkového cukru
Náplň (dle chuti, např.):
300 g tvarohu
2 lžíce cukru
1 vanilkový cukr
1 žloutek
1 lžíce suchého škrobu
Povidla (asi 300 g)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme droždí. Do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme cukr a droždí a necháme 10 minut v teple, dokud se droždí nezačne pěnit. Poté do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme sůl, vanilkový cukr a změklé máslo nakrájené na kostičky. Přidáme také vyklepaná vejce a nakonec i vzešlé droždí. Všechny ingredience důkladně zpracováváme až vznikne hladké a elastické těsto. Pokud se drží na stěnách mísy, můžeme přidat trochu více mouky. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Mezitím si připravíme náplň. Pro tvarohovou náplň smícháme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, žloutkem a škrobem, až vznikne homogenní směs. Příprava povidel je ještě jednodušší; stačí je mírně prohřát, aby se stala snadno roztíratelnými. Po uplynutí doby kynutí těsta si připravíme plech vyložený pečicím papírem. Těsto vyjmeme na pomoučený pracovní stůl, krátce prohněteme a rozdělíme na 4-6 stejných kusů, v závislosti na požadované velikosti frgálů.
Každý kus těsta rozválíme na kulaté placky o tloušťce přibližně 5 mm. Vytvoříme okraj, na kterém uděláme malý rámeček tak, aby se náplň během pečení nevytekla. Na prostředek každé placky naneseme vybranou náplň, ať už tvaroh nebo povidla, a pak okraje lehce přehneme a přitiskneme, aby zůstaly uvnitř. Takto připravené frgály necháme ještě 20 minut kynout na plechu pod utěrkou.
Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C. Když frgály dostatečně nakynuly, můžeme je potřít rozšlehaným vajíčkem pro hezkou zlatavou barvu. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 25-30 minut, dokud povrch nezíská krásnou zlatou barvu. Po dopečení je vyjmeme z trouby a necháme vychladnout na mřížce.
Závěrečné doporučení
je ideální jako káva nebo čaj. Můžeme ho podávat jak teplý, tak studený. Skladovat jej lze v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, kde vydrží několik dní. Pro obměny můžeme experimentovat s různými náplněmi, jako je například jablečná, povidlová nebo maková náplň. Taktéž lze přidat na vršek rozinky nebo ořechy pro zvýšení textury a chuti. Tento dezert, i přes svou jednoduchost, si díky své tradiční chuti a vzhledu nadále udržuje popularitu v české domácnosti.
