Wonton polévka je klasickým pokrmem asijské kuchyně, oblíbeným nejen v Číně, ale také v celé řadě dalších zemí po celém světě. Typická je pro svou jemnou chuť, bohatý vývar a výtečné plněné taštičky, které dodávají pokrmu specifický charakter. Tento vegetariánský variant je skvělou příležitostí, jak využít čerstvé sezónní zeleniny a vychutnat si chutě, které s klasickou masovou verzí skvěle soutěží. Wonton polévka se často konzumuje jako lehký oběd nebo večeře, ale může být také servírována jako předkrm při slavnostnějších příležitostech.
Suroviny:
– 250 g hladké mouky
– 1 vejce
– 1 lžička soli
– 100 ml vody
– 200 g tofu (pevné)
– 100 g čerstvého baby špenátu
– 1 mrkev (střední)
– 2 jarní cibulky
– 2 stroužky česneku
– 1 lžička zázvoru (čerstvě nastrouhaného)
– 1 lžička sójové omáčky
– 1 lžíce sezamového oleje
– 1,5 litru zeleninového vývaru
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá koriandr na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme těsto na wonton taštičky. V míse smíchejte hladkou mouku se solí a přidejte vejce. Pomalu přidávejte vodu a hněťte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat alespoň 30 minut. Tento krok je důležitý, neboť odpočaté těsto se lépe zpracovává.
Mezitím si připravíme náplň. Na pánvi zahřejte sezamový olej a osmahněte nadrobno nakrájenou jarní cibulku, česnek a zázvor, dokud nebudou voňavé. Následně přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájené tofu, které můžete předtím jemně rozmačkat vidlicí. Vše krátce restujte a přidejte baby špenát. Jakmile se špenát zmenší, přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř podle chuti. Po dokončení směs na náplň stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Když je těsto odpočaté, vyválejte ho na tenké pláty. Z nastrouhané plochy vykrájejte čtverce o velikosti přibližně 8 cm. Na každý čtverec dejte malé množství připravené náplně (asi jednu lžičku) a okraje důkladně spojte. Nejlépe to jde, když okraje trochu navlhčíte vodou, aby těsto dobře drželo. Pevně stiskněte, aby se taštičky neotevřely během vaření.
Když máte všechny wontony hotové, přistupte k přípravě vývaru. Ve velkém hrnci zahřejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Když vývar vaří, opatrně vkládejte wontony a vařte je přibližně 5 minut, nebo dokud se nevznášejí na hladině, což znamená, že jsou hotové. Pokud chcete, aby polévka měla více zeleniny, můžete k vývaru přidat na kostičky nakrájenou zeleninu jako brokolici nebo houby.
Jakmile jsou wontony hotové, podávejte polévku horkou. Ozdobte čerstvým koriandrem a kousky jarní cibulky pro extra chuť. Polévku můžete doplnit kousky limetky, aby jí dodaly příjemnou kyselost a osvěžení.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Variabilita tohoto pokrmu je obrovská. Můžete experimentovat s různými náplněmi, jako jsou například houby, cizrna nebo jiné sezónní zeleniny. Jestliže se vám udělá hodně wontonů, můžete je zamrazit a ušetřit si čas na následující vaření. Stačí je předvařit, nechat vychladnout a poté uložit do mrazáku. Před podáváním je můžete uvařit přímo z mrazáku.
Vegetariánská wonton polévka je vynikající jak sama o sobě, tak jako součást většího jídla plného asijských chutí. Doporučuji ji podávat s kouskem jasmínové rýže nebo jako součást bufetu s dalšími vegetariánskými dobrotami. Dobrou chuť!
