Bibimbap je ikonické korejské jídlo, které se vyznačuje kombinací rýže, různých druhů zeleniny, vajec a kořeněné omáčky. Je oblíbené nejen pro svou chuť, ale i pro pestrost a výživnost. Tradičně se podává jako jedno velké jídlo, které se míchá přímo na talíři před konzumací. Toto vegetariánské varianty bibimbapu nabízí lahodnou a zdravou alternativu, která skvěle odráží principy vegetariánské kuchyně – důraz na čerstvé a barevné ingredience.
Suroviny:
450 g jasmínové nebo basmati rýže
1 mrkev (střední)
1 cuketa (střední)
150 g špenátu
150 g hub (např. shitake nebo žampionů)
2 jarní cibulky
1 avokádo
4 vejce
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
2 lžíce gochujang (korejská červená pasta)
sůl podle chuti
pepper podle chuti
sezamová semínka na posypání
čerstvá koriandr nebo petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve je nutné uvařit rýži. Opláchněte ji pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob, a poté ji vařte podle pokynů na obalu. Jakmile je rýže hotová, nechte ji chvíli chladnout.
Mezitím se pusťte do přípravy zeleniny. Mrkev a cuketu důkladně omyjte a nakrájejte na tenké nudličky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a nejprve na ní orestujte mrkev. Orestujte ji přibližně 3 minuty, dokud nezměkne, potom přidejte cuketu a pokračujte v opečení další 2-3 minuty. Osolte a opepřete podle chuti. Zelenina by měla zůstat lehce křupavá, aby dodávala texturu.
Dalším krokem je příprava špenátu a hub. Na téže pánvi, kde jste opékali zeleninu, přidejte trochu dalšího oleje a nejdříve na něm orestujte houby, dokud nezměknou a nezískají zlatavý odstín. Po 5-7 minutách přidejte špenát, který krátce povařte, dokud nezvadne. Osolte a opepřete.
Nyní je čas na vejce. Na pánvi na nízkém ohni osmažte vejce s volným žloutkem, což je klasický způsob servírování bibimbapu. Pokud se vám líbí spíše míchaná vejce, můžete je také připravit mimo pánvi a přidat později.
Jakmile máte všechny komponenty připravené, můžete začít servírovat. Do každé misky vložte porci vařené rýže jako základ a kolem ní rovnoměrně rozložte mrkev, cuketu, špenát a houby. Přidejte půlku avokáda nakrájeného na plátky a vrcholem každé misky vyzdobte volným vejcem. Nakonec zakápněte sójovou omáčkou a sezamovým olejem, přidejte lžíci gochujang, aby se jídlo okyselilo a přidalo na pikantnosti. Posypte sezamovými semínky a nakonec ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Bibimbap je velmi variabilní pokrm, a tak neváhejte experimentovat s různými druhy zeleniny podle svého vkusu a sezónnosti. Skvěle se hodí například paprika, brokolice nebo řepa. Pokud potřebujete bezlepkovou variantu, můžete místo sójové omáčky použít tamari. Jídlo můžete servírovat i teplé, nebo jako studené, což je ideální pro letní dny, když chcete něco osvěžujícího. Případné zbytky můžete uchovávat v ledničce, ale doporučuji mísit některé čerstvé ingredience až při servírování, aby si zachovaly svoji svěžest a křupavost. Dobrou chuť!
