Kimbap je tradiční japonský pokrm, který se originálně skládá z rýže obalené mořskou řasou a různých náplní. Tento pokrm je typický pro vegetariánskou kuchyni díky široké škále rostlinných ingrediencí, které lze použít. Kimbap se nejčastěji podává jako svačina nebo lehký oběd a je oblíbený nejen v Koreji, ale také v celém světě. Je to všestranné jídlo, které si můžete přizpůsobit dle chuti a dostupnosti surovin, a to je přímo ideální pro vegetariánské varianty.
Suroviny:
Rýže na sushi (nebo krátkozrná rýže) – 200 g
Mořské řasy (nori) – 4 listy
Mrkev – 1 ks
Okurka – 1 ks
Avokádo – 1 ks
Vajíčko (nebo tofu pro veganskou variantu) – 2 ks
Sezamový olej – 1 polévková lžíce
Sójová omáčka – na podávání
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Postup přípravy:
Nejprve je potřeba připravit rýži. Omyjte ji pod tekoucí vodou, dokud voda není zcela čirá. Poté ji dejte vařit s 400 ml vody. Jakmile začne voda vařit, snižte teplotu na minimum a vařte pokličkou zakryté zhruba 15 minut. Po uvaření nechte rýži odpočinout dalších 10 minut. Na závěr přidejte trochu soli a lžíci sezamového oleje, což dodá rýži příjemnou chuť a vůni.
Zatímco rýže odpočívá, můžete se pustit do přípravy náplně. Mrkev a okurku oloupejte a nakrájejte na tenké, dlouhé pruhy. Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku a také nakrájejte na tenké plátky. Vajíčka rozšlehejte a na pánvi s trochou oleje usmažte jemný omeletový plátek, který po vychladnutí nakrájejte na tenké proužky. Pokud používáte tofu, můžete ho nakrájet na plátky a opéct na pánvi, čímž vytvoříte jemnou kůrku.
Jakmile je rýže připravená a všechny ingredience nakrájené, můžete začít s rolováním kimbapu. Na bambusovou sushi podložku položte list nori matnou stranou nahoru, navrch dejte téměř celou porci rýže a rovnoměrně ji rozložte, ponechávaje asi 2 cm na horním okraji. Na rýži položte proužky mrkve, okurky, avokáda a vaše smažená vejce nebo tofu.
S pomocí podložky začněte rolovat kimbap směrem k hornímu okraji, přitom lehce tlačte, aby byl závitek pevný. Když se dostanete na konec, vodou namočeným prstem lehce potřete okraj nori, čímž zajistíte, že se dobře spojí. Hotový rolovaný kimbap můžete nakrájet na kousky široké přibližně 2 cm.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Kimbap je velmi všestranné jídlo a můžete si ho přizpůsobit dle své chuti. Například můžete do náplně přidat i další zeleninu, jako jsou špenát nebo ředkvičky. Pro obměnu můžete také experimentovat s různými omáčkami na podávání. Ideálně podávejte kimbap s klasickou sójovou omáčkou, ale můžete také zkusit feferonkovou nebo arašídovou omáčku pro zajímavější chuť.
Kimbap je sice nejchutnější čerstvý, ale můžete ho uchovat v lednici až 24 hodin. Mějte však na paměti, že rýže může postupem času tvrdnout a nori ztrácí svou křehkost, proto je lepší připravit si ho těsně před podáváním. Tímto způsobem si naplno vychutnáte jeho čerstvost a texturu, která je pro ten správný zážitek zásadní. Věřím, že vám tento vegetariánský kimbap přinese radost a obohatí váš jídelníček o chutné a výživné jídlo.
