Zelené thajské kari je jedno z nejznámějších a nejpopulárnějších thajských jídel. Pochází z Thajska, kde se rostlinné ingredience a aromatické bylinky prolínají v jedinečné harmonii chutí. Je typické pro vegetariánskou kuchyni díky svému zaměření na čerstvé zeleniny a byliny, což je skvělou alternativou pro všechny, kteří chtějí zažít bohatou chuť v jídle bez masa. Zelené thajské kari se často podává s rýží nebo nudlemi a je oblíbené jako hlavní chod především při obědech či večeřích, kdy chcete potěšit chuťové buňky a udělat dojem na své hosty.
Suroviny:
Kokosové mléko – 400 ml
Zelená curry pasta – 2–3 lžíce (podle chuti)
Cibule – 1 kus (střední)
Paprika – 1 kus (jakákoliv barva)
Mrkev – 1 kus (střední)
Cuketa – 1 kus (malá)
Brokolice – 200 g (syrová)
Hrášek – 100 g (mražený)
Koriandr – na posypání (čerstvý)
Limetková šťáva – 1–2 lžíce
Sojová omáčka – 2 lžíce
Rýže – 200 g (dlouhozrnná nebo basmati)
Olej – na smažení (např. kokosový nebo sezamový)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Očistíme cibuli a nakrájíme ji na jemné kostičky. Papriku, mrkev a cuketu omyjeme, odstraníme semena a nakrájíme na podobné kousky. Brokolici rozdělíme na malé růžičky. Všechny tyto přípravné kroky je dobré udělat předem, abychom se vyhnuli zmatku během vaření.
V hluboké pánvi nebo woku zahřejeme olej na střední teplotu a přidáme nakrájenou cibuli. Smažíme jí do zlatova, což obvykle trvá asi 3–4 minuty. Jakmile je cibule osmažená, přidáme zelenou curry pastu a promícháme ji s cibulí, aby se rozvinula její aroma. Měli bychom ji smažit asi 1–2 minuty, dokud se nezapracuje do cibule a nezačne vonět.
Následně zalijeme směs kokosovým mlékem a důkladně promícháme, aby se curry pasta spojila s mlékem. Když směs začne jemně probublávat, přidáme mrkev, papriku a cuketu, postupně i brokolici a hrášek. Vaříme na mírném ohni přibližně 15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová příjemnou křupavost. Je dobré čas od času směs promíchat, aby se nic nepřilepilo na dno pánve.
Jakmile je zelenina hotová, dochutíme kari sojovou omáčkou a limetkovou šťávou. Díky limetkové šťávě získá pokrm svěžest a zjemní výrazné chutě curry. Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete přidat ještě trochu chilli nebo navíc curry pasty dle chuti.
Zatímco se kari vaří, můžeme připravit rýži. Rýži je dobré před vařením propláchnout studenou vodou, aby se odstranil škrob. Podle pokynů na obalu ji uvaříme, obvykle to trvá 10–15 minut.
Zde jsou malé tipy na závěr. Různé druhy zeleniny můžete v kari libovolně obměňovat podle aktuální nabídky na trhu nebo sezonnosti. Skvělou alternativou jsou například cukrový hrášek, lilek nebo špenát. Kari můžete servírovat nejen s rýží, ale i s rýžovými nudlemi pro odlišnou texturu a chuť. Pokud zbude, můžete ho uchovat v lednici a ohřát si ho následující den, dáváním chuti víc času na rozvinutí.
Zelené thajské kari je nejen chutné, ale také zdravé a barevné jídlo, které zaručeně potěší všechny vegetariánské i nevvegetariánské labužníky na vaší tabuli. Přejeme vám dobrou chuť a spoustu úspěchů při vaření!
