Zeleninová nudlová polévka vietnamského typu, známá také jako pho chay, se řadí mezi oblíbená jídla vietnamské kuchyně, ale je připravena bez masa, což ji činí ideální volbou pro vegetariány a vegany. Tento pokrm výborně kombinuje svěží zeleninu, aromatické bylinky a chutné rýžové nudle, a je typicky podáván jako lehký oběd nebo večeře. Jeho příprava pleje rozhodně neodradí začínající kuchaře, a přitom uspokojí i ty nejnáročnější chuťové pohárky.
Suroviny:
1. 200 g rýžových nudlí
2. 1 litr zeleninového vývaru
3. 1 střední mrkev
4. 1 cuketa
5. 1 červená paprika
6. 100 g hub (např. žampionů)
7. 1 cibule
8. 3 stroužky česneku
9. 1 kousek zázvoru (asi 2 cm)
10. 2 lžíce sójové omáčky
11. 1 lžíce rostlinného oleje
12. čerstvé bylinky (např. koriandr, máta)
13. limetka na podávání
14. sůl a pepř dle chuti
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte všechny suroviny. Rýžové nudle namočte do studené vody alespoň na 20 minut. Během této doby si nakrájejte mrkev, cuketu a papriku na tenké plátky nebo nudličky. Cibuli a česnek oloupejte a rovněž nakrájejte na jemno. Zázvor oloupejte a nastrouhejte.
Do hrnce nalijte rostlinný olej a rozpalte ho na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte ji do zlatova. Poté přidejte česnek a zázvor a opékejte ještě asi 1 minutu, aby se uvolnily jejich aroma. Do hrnce poté vsypte nakrájenou zeleninu a restujte na středním ohni asi 3-5 minut, dokud zelenina nezměkne.
Následně vlijte zeleninový vývar a přidejte také sójovou omáčku. Polévku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit dalších 10 minut, aby se chutě propojily. V této fázi můžete pojmenovat i vlastní obměny, pokud byste chtěli do polévky přidat další oblíbené druhy zeleniny, jako jsou například brokolice nebo fazolové klíčky.
Jakmile je zelenina dostatečně měkká, přidejte předem namočené a scezené rýžové nudle. Vařte další 3-4 minuty, dokud nudle nejsou zcela měkké. Před podáváním dochuťte polévku solí a pepřem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tato zeleninová nudlová polévka se skvěle hodí k různým obměnám. Pokud chcete, můžete přidat tofu pro přidaný protein nebo některé oblíbené koření jako lemongrass či špetku chilli pro povzbuzení chuti. Před servírováním nezapomeňte polévku ozdobit čerstvými bylinkami, které dodají jídelu svěží aroma a krásný vzhled. Limetku podávejte na kousky, aby si každý mohl dochutit polévku podle svých představ.
Polévku můžete skladovat v lednici maximálně dva dny, nejlepší je ji však konzumovat čerstvou. V případě, že plánujete zbytky ohřívat, buďte opatrní, abyste nezapomněli, že rýžové nudle mohou při ohřevu absorbovat mnoho tekutiny. Pokud byste chtěli polévku znovu podávat, doporučuji přidat trošku vývaru nebo vody při ohřívání, aby se dosáhlo požadované konzistence.
Toto jídlo vás nejen zasytí, ale také potěší vaše chuťové pohárky a připomene vám exotickou atmosféru Vietnamské kuchyně. Bon appétit!
