Italská kuchyně je plná barev a chutí, a právě zeleninové gnocchi jsou skvělým způsobem, jak si dopřát lehký a zdravý pokrm. Tento recept čerpá inspiraci ze slunné Toskánie, kde se zelenina pěstuje s láskou a péčí. Spojení jemné ricotty a aromatické šalvěje vykouzlí úžasnou harmonii chutí.
Suroviny:
– 500 g brambor
– 200 g ricotty
– 100 g hladké mouky (plus na podsypání)
– 1 žloutek
– 100 g čerstvé šalvěje
– 50 g másla
– Sůl a pepř podle chuti
– Parmezán na posypání
Postup:
1. Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě, dokud nejsou měkké. Poté je nechte mírně vychladnout, oloupejte a ještě teplé prolisujte do mísy.
2. Přidejte ricottu, žloutek a hladkou mouku. Osolte a opepřete. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hebké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte další mouku.
3. Těsto rozdělte na několik částí a vyválejte z nich na pomoučeném stole válečky o průměru asi 2 cm. Ty nakrájejte na malé kousky, které vytvarujte pomocí vidličky (aby vznikly typické rýhy).
4. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Gnocchi vařte po dávkách, dokud nevyplavou na povrch. Poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat.
5. V pánvi rozpusťte máslo s nakrájenou šalvějí na středním plameni, až máslo začne jemně zlátnout a šalvěj se provoní.
6. Přidejte uvařené gnocchi k máslu a opékejte, přičemž je jemně promíchejte, aby se obalily ve voňavém másle.
Tipy na servírování:
– Podávejte gnocchi posypané čerstvě nastrouhaným parmezánem a pár lístky čerstvé šalvěje na ozdobu.
– Pro extra chuť přidejte na talíř podušené cherry rajčátka s česnekem a bazalkou jako přílohu.
Tento pokrm je skvělou volbou pro slunné víkendové obědy nebo jako vynikající večeře s přáteli!
