Toto zeleninové rizoto je plné chutí a barev, a jeho příprava je jednoduchá a rychlá. Kombinace aromatických hub a sladkého hrášku vytváří lahodný pokrm, který si zamiluje celá rodina. Tento pokrm je ideální jako hlavní jídlo nebo lehká večeře.
**Suroviny:**
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 200 g čerstvých žampionů
– 150 g mraženého hrášku
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 50 ml bílého vína (volitelně)
– 50 g parmezánu nebo jiného tvrdého sýra
– 2 lžíce olivového oleje
– sůl a pepř na dochucení
– čerstvá petržel na ozdobu
**Postup:**
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni a přidejte jemně nasekanou cibuli. Restujte ji asi 2-3 minuty, dokud nezměkne.
2. Přidejte nakrájený česnek a žampiony. Pokračujte v restování, dokud houby nezměknou a neuvolní vodu (asi 4-5 minut).
3. Přidejte arborio rýži a krátce ji opékejte, dokud se kuličky nezafixují (asi 2 minuty). Pokud používáte víno, přilijte ho a nechte odpařit.
4. Postupně přidávejte zeleninový vývar, vždy po jednom děrovaném obrátce. Míchejte, dokud se tekutina neabsorbuje, a přidávejte další vývar. Tento proces trvá asi 18-20 minut, dokud rýže nezměkne, ale zůstane al dente.
5. Asi 5 minut před koncem varu přidejte mražený hrášek a promíchejte. Nakonec dochuťte solí, pepřem a přidejte nastrouhaný parmezán.
**Tipy na servírování:**
1. Před podáváním posypte čerstvou nasekanou petrželí pro osvěžující chuť.
2. Rizoto můžete doplnit o pečenou zeleninu, jako je cuketa nebo paprika.
3. Pro extra krémovost zkuste přidat trochu másla na konci vaření.
Připravte si tento chutný pokrm, který nejen potěší vaše chuťové pohárky, ale také přináší zdravé živiny. Bon appétit!
