Zeleninový burger je oblíbenou součástí vegetariánské kuchyně, která si získala uznání po celém světě. Tento pokrm, který v posledních letech zažívá obrovský nárůst popularity, vychází z různých kultůr a přístupů k vaření. Typický je svou schopností kombinovat různé druhy zeleniny, luštěnin a obilovin, které dohromady vznikají do chutného a výživného hamburgeru bez masa. Zeleninové burgery se často podávají jako oběd nebo večeře, ale také skvěle fungují jako jídlo na párty či grilování.
Suroviny:
1. 1 šálek vařených cizrny
2. 1 střední mrkev, nastrouhaná
3. 1/2 šálku nasekaného špenátu
4. 1/2 šálku strouhanky (můžete použít bezlepkovou)
5. 1/4 šálku nasekané cibule
6. 2 stroužky česneku, prolisované
7. 1 čajová lžíce olivového oleje
8. 1 čajová lžíce sójové omáčky
9. 1/2 čajové lžíce mletého kmínu
10. Sůl a pepř podle chuti
11. Burgerové žemle
12. Zelenina na obložení (rajčata, okurky, salát)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si v misce rozmačkáte vařenou cizrnu vidličkou nebo ji lehce umixujete, aby v ní zůstaly kousky. Do rozmačkané cizrny přidejte nastrouhanou mrkev, nasekaný špenát, strouhanku, nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Všechny ingredience spolu důkladně promíchejte.
Poté ochuťte směs mikynem, sójovou omáčkou, solí a pepřem. Mletý kmín dodá burgerům charakteristickou vůni a jemnou orientální příchuť. Pokud preferujete, můžete přidat i další bylinky, jako je například petržel nebo koriandr pro osvěžení chuti. Směs by měla být dostatečně tuhá, abyste z ní mohli tvarovat burgery. Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte trochu další strouhanky.
Jakmile máte směs připravenou, vytvarujte z ní kruhové placky o průměru přibližně 10 centimetrů a výšce asi 1–2 centimetry. Je dobré nechat burgery odležet v lednici alespoň 30 minut, aby se lépe spojily a udržely tvar během smažení.
Na pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Když je olej dostatečně horký, opatrně položte burgery na pánev a opékejte je z každé strany přibližně 3–4 minuty, dokud nezískají zlatavou barvu. Při opékání si dejte pozor, aby se nepřipálily, a v případě potřeby snižte teplotu.
Po usmažení nechte burgery krátce odpočinout na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný olej. Pak můžete začít se servírováním.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Zeleninové burgery jsou skvělou příležitostí pro kreativitu v kuchyni. Zkuste experimentovat s různými druhy zeleniny, jako jsou cukety, lilky či brokolice, nebo přidat avokádo na zvýšení krémovitosti. Burgery můžete podávat v klasických burgerových žemlích, ale také v listovém salátu pro bezlepkovou variantu. Jako přílohu vyzkoušejte pečené brambory, zeleninový salát či chipsy z řepy. Burgery jsou také skvělé na grilu, kde získají jemně uzenou chuť. A pokud jich uděláte více, můžete je skladovat v lednici až 3 dny nebo zamrazit pro pozdější využití. Stačí je ohřát na pánvi nebo v troubě a máte rychlou a chutnou večeři na dosah ruky.
