jsou tradičním českým pokrmem, který v sobě spojuje jednoduchost a výživnost. Jejich historie sahá až do dob našich předků, kteří museli vytvářet pokrmy z dostupných surovin. Zelí, zejména kysané, bylo v minulosti základním jídlem v mnoha domácnostech. Tento pokrm se stal oblíbený nejen pro svou chuť, ale také pro své výživové hodnoty, jelikož zelí je zdrojem vitaminů a minerálů. V české gastronomii mají zelná placka své své místo jako vydatná snídaně či večeře a jejich příprava překračuje generace.
Suroviny:
hlavní bílé zelí
mouka pšeničná
voda
vajíčko
sůl
pepř
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme základní suroviny. Zelí jemně nakrouháme a vložíme do mísy. Přidáme vejce, sůl a pepř podle chuti. Jakmile máme tekuté ingredience těsta hotové, postupně zasypáváme mouku a za stálého míchání přidáváme vodu, dokud nevznikne hladké těsto, které se drží pohromadě. Těsto by mělo být dostatečně husté, aby se dalo tvarovat. Po důkladném promíchání necháme těsto chvíli odpočinout, ideálně 15 minut. Následně si na pánvi zahřejeme olej a lžící vkládáme malé porce těsta, které vytvarujeme do placiček. Smažíme na středním plameni z obou stran do zlatavé barvy, obvykle 3–4 minuty na každé straně. Hotové placky necháme chytit i na papírové utěrce, abychom odsáli přebytečný olej.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
můžete podávat samotné nebo například s kysanou smetanou, kterou skvěle doplní jejich chuť. Pokud chcete placky obohatit, zkuste do těsta přidat jemně nastrouhanou mrkev nebo bylinky, jako je kopr či petržel. Připravte si je na rodinné setkání nebo jako zábavný pokrm pro přátele, jistě potěší nejednoho strávníka. Pokud máte rádi tradice, nezapomeňte zelný pokrm servírovat na dřevěném talíři, což dodá jídlu atmosféru českého venkova.
