Žemlovka je tradiční český pokrm, který si získal srdce mnoha domácností. Původně vznikla jako způsob, jak využít starší pečivo, a to tím, že se z něj připravoval chutný a sytý dezert. Typickým rysem žemlovky je kombinace měkkého pečiva, obvykle buchty nebo chleba, s ovocem, obvykle jablky, které se dochucují skořicí a často i rozinkami. Žemlovka se často podává jako dezert, ale může být i sladkým obědem nebo snídaní. Je to ideální jídlo pro vegetariány, díky své jednoduchosti a možnosti variací podle sezónních surovin.
Suroviny:
6 plátků staršího bílého pečiva
4 jablka
100 g rozinek
400 ml mléka
3 vejce
2 lžíce cukru
1 lžíce vanilkového cukru
1 lžička mleté skořice
máslo na vymazání formy
špetka soli
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Na začátku je dobré plátky pečiva nakrájet na menší kousky, aby se lépe vrstily. Pokud máme starší pečivo, mělo by být dostatečně vyschlé, aby se hodilo do žemlovky. Poté si oloupeme jablka a nakrájíme je na tenké plátky. V menší misce namočíme rozinky do teplé vody nebo rumu, aby změkly a nabraly vláhu.
Nyní přitom můžeme předehřát troubu na 180 °C. V míse smícháme mléko, vejce, cukr, vanilkový cukr a špetku soli a důkladně promícháme, abychom vytvořili hladkou směs. Tato směs bude sloužit nejen jako pojivo, ale také dodá žemlovce vláčnost a jemnost.
Poté se pustíme do skládání. Do vymazané zapékací mísy začneme vrstvou pečiva, na kterou rovnoměrně rozložíme část jablek a posypeme je skořicí a částí rozinek. Tento proces opakujeme, dokud nevyčerpáme všechny suroviny, přičemž vrchní vrstvou by mělo být pečivo. Zalijeme zbylou mléčnou směsí, aby se všechno spojilo, a důkladně zapečeme. V troubě by měla žemlovka strávit přibližně 30 až 40 minut, nebo dokud není její povrch zlatavý a křupavý.
Ke konci pečení je dobré žemlovku kontrolovat, abychom zajistili, že je uvnitř dobře propečená. Když je hotová, vyjmeme ji z trouby a necháme krátce vychladnout. Můžeme ji podávat teplou, ale také je skvělá studená. Před podáváním ji můžeme posypat moučkovým cukrem, což dodá na estetice i chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Žemlovka je velmi flexibilní pokrm, který snese různé obměny. Můžete experimentovat s různými druhy ovoce – hrušky, třešně nebo dokonce banány nabízí novou dimenzi chuti. Zajímavou variantou jsou mixované ovoce s ořechy, které přidají příjemnou texturu. Pro vegany lze mléko nahradit rostlinným alternativním mlékem a vejce lze v receptu nahradit například lžící chia semínek smíchaných s vodou. Žemlovka se skvěle hodí k podávání se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou, což z ní dělá delikátní dezert.
Pokud jde o skladování, žemlovku je možné uchovávat v chladničce po dobu několika dní, což ji činí ideální volbou pro přípravu dopředu. Před podáváním ji můžete znovu mírně ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Tímto způsobem budete mít pokaždé po ruce lahodné a syté jídlo, které potěší všechny vegetariány i milovníky dezertů.
