Žemlovka je klasickým pokrmem české kuchyně, který se těší velké oblibě především ve střední Evropě. Tento sladký pokrm vychází z prostého spojení staršího pečiva s ovocem a tvarohem, což z něj činí skvělý příklad použití zbytků potravin, což je důležité nejen pro vegetariánskou, ale i ekologickou kuchyni. Žemlovka se tradičně podává jako dezert, ale nabízí se i jako výborná snídaně či svačina. Její příprava je snadná a poměrně rychlá, což ji činí ideální volbou do každodenního menu.
Suroviny:
starší vekové nebo bílé pečivo (500 g)
jablka (400 g)
tvaroh (250 g)
cukr (100 g)
vejce (2 ks)
skořice (1 lžička)
máslo (na vymazání formy)
rozinky (50 g)
mléko (200 ml)
Postup přípravy:
Příprava žemlovky začíná výběrem pečiva. Ideálně použijte starší veku nebo bílé pečivo, protože je dostatečně tvrdé a dobře se s ním pracuje. Pečivo nakrájejte na plátky, které můžete případně předem trochu opéct na pánvi nebo v troubě, aby získalo lepší chuť a strukturu. Jablka důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Pokud máte rádi sladší variantu, můžete jablka posypat trochou cukru a skořice, což skvěle podtrhne jejich chuť.
Tvaroh je dalším důležitým prvkem žemlovky. Pokud preferujete krémovější strukturu, můžete tvaroh před použitím prohnětit vidličkou, případně ho osladit podle chuti přidáním cukru. Rozinky je dobré předem namočit v horké vodě nebo rumu, aby změkly a nasály více chuti.
Jakmile máte všechny suroviny připravené, můžete začít vrstvit. Omytou a vymazanou formu na pečení potřete máslem, což zajistí, že se jakákoli část žemlovky nepřilepí. Na dno formy položte vrstvu pečiva, na kterou rozložte část nakrájených jablek a posypte je částí tvarohu a rozinek. Tento postup opakujte, dokud nevyčerpáte všechny suroviny. Poslední vrstvu by mělo tvořit pečivo.
Na závěr žemlovku zalijte směsí dvou vajec a mléka, kterou můžete opět osladit a dochutit skořicí. Nechte ji alespoň 15 minut odpočinout, aby se všechny vrstvy krásně propojily a nasákly. Pak ji vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 40–50 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá kůrčička.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Žemlovku lze snadno obměňovat podle svých preferencí. Místo jablek můžete zvolit hrušky, meruňky nebo dokonce švestky. Pro zvýraznění chuti stačí přidat pár kapek vanilkového extraktu nebo citronovou kůru. Pokud máte rádi oříšky, můžete do směsi přidat nasekané vlašské nebo lískové ořechy pro příjemnou křupavost.
Žemlovku servírujte teplou, ideálně posypanou moučkovým cukrem nebo sniž nějakým domácím ovocným kompotem. Skvěle se hodí k čaji či kávě jako sladká tečka po obědě. Nevyčištěné zbytky je možné skladovat v lednici, chutnají i studené, a dají se jednoduše ohřát. Tento pokrm vám tedy nejen přinese radost na talíři, ale také vám pomůže naložit s potravinami efektivně a šetrně.
