Tento výjimečný dezert spojuje křehké těsto, sladký jablečný náplň a bohatý karamel, což vytváří neodolatelnou kombinaci chutí. Jablka dodávají tartaletce svěžest a ořechy příjemnou strukturu, zatímco karamelový krém oslazení završuje. Ideální jako dezert pro slavnostní příležitosti nebo jako sladká tečka po obědě.
Suroviny na těsto:
– 250 g hladké mouky
– 125 g másla (vychlazeného, nakrájeného na kostičky)
– 70 g cukru
– 1 žloutek
– 1 lžička vanilkového extraktu
– špetka soli
Suroviny na náplň:
– 3 střední jablka (nejlépe sladko-kyselé odrůdy)
– 50 g vlašských nebo lískových ořechů (jemně nasekaných)
– 100 g cukru
– 1 lžička mleté skořice
– 1 lžíce citronové šťávy
Suroviny na karamel:
– 150 g cukru
– 50 g másla
– 100 ml smetany ke šlehání
– špetka soli
Postup přípravy:
1. V míse smícháme hladkou mouku, cukr a sůl. Přidáme nakrájené máslo a prsty zapracujeme, dokud nevznikne drobenka. Přidáme žloutek a vanilkový extrakt, důkladně promícháme a vytvoříme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme na hodinu do lednice.
2. Mezitím si připravíme jablečnou náplň. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kostičky. Smícháme je s citronovou šťávou, skořicí a nasekanými ořechy.
3. Těsto vyndáme z lednice, vyválíme na tenký plát a vykrájíme kolečka, kterými vysteleme formičky na tartaletky (můžeme použít také muffinvou formu). Těsto propícháme vidličkou a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 12-15 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
4. Na karamel si v pánvi zahříváme cukr, dokud se nezkaramelizuje. Poté přidáme máslo a mícháme do hladka, nakonec přilijeme smetanu a špetku soli a mícháme do hladkého krému.
5. Po upečení tartaletky naplníme jablečnou směsí a zalijeme karamelovým krémem. Necháme zchladnout a zatuhnout.
Tipy na servírování:
– Před podáváním můžete tartaletky posypat nasekanými ořechy nebo skořicí.
– Pokud máte rádi vanilkovou chuť, přidejte na vrch šlehačku ochucenou vanilkovým cukrem.
– Místo jablek můžete vyzkoušet hrušky nebo pečené meruňky pro změnu chuti.
