Tento lahodný pokrm, inspirovaný slunným Sicílií a živou Kampánií, kombinuje chuť čerstvých mušlí s osvěžujícím pomerančovým pestem. Atmosféra tohoto jídla vás přenese na malebné rybářské přístavy, kde se čerstvé suroviny snoubí s tradicí. Připravte si chuťově bohatý zážitek, který potěší vaše smysly.
Suroviny:
– 500 g čerstvých mušlí (např. mušle sv. Jakuba)
– 300 g těstovin (např. linguine)
– 1 velký pomeranč (šťáva a kůra)
– 50 g vlašských ořechů
– 1 stroužek česneku
– 50 g parmezánu (nastrouhaného)
– 6 lžic extra panenského olivového oleje
– čerstvá bazalka
– sůl a pepř podle chuti
Postup:
1. Začněte přípravou pestu: v mixéru smíchejte vlašské ořechy, česnek, nastrouhanou kůru a šťávu z pomeranče, olivový olej, parmezán, sůl a pepř. Mixujte do hladké konzistence. Pokud je pesto příliš husté, přidejte trochu olivového oleje.
2. Umyjte a očistěte mušle, odstraňte případné nečistoty a otevřené mušle vyřaďte.
3. Na velké pánvi zahřejte lžičku olivového oleje na střední teplotě. Přidejte mušle a zakryjte pánev. Nechte je 5–7 minut vařit, dokud se neotevřou. Odeberte ihned z tepla.
4. Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu v osolené vodě. Po uvaření je sceďte a ponechte si trochu vody na zředění omáčky.
5. Těstoviny smíchejte s čerstvými mušlemi a přidáním pomerančového pestu. Pokud je vše příliš suché, přidejte malý množství vody z těstovin.
6. Před podáváním posypte čerstvou bazalkou a troškou strouhaného parmezánu.
Tipy na servírování:
– Podávejte s plátky čerstvého pomeranče na ozdobu.
– Pokrm můžete obohatit o kapary pro zvýraznění chuti.
– Doporučujeme podávat s chladným bílým vínem, například Vermentino.
